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Julien FAYARD

ROMENAY

En résumé

Bonjour à vous. J'ai été manager frais traditionnel jusqu'en mars 2018 (fruits et légumes, point chaud, poissonnerie, boucherie, charcuterie et fromage). Au cours de l'été 2015, j'ai été missionné sur plusieurs magasins pendant de courtes périodes. Ces magasins, tous différents, m'ont permis d'enrichir mon panel de compétences et de connaissances, qui s'étoffe encore plus aujourd'hui avec la transition entre Carrefour Market et Market:

 Commerce : commandes, mise en avant des produits, travail du plan d’occupation des sols pour faire vivre le magasin.

 Marchandises: suivi du référentiel (traçabilité, balisage et hygiène) + connaissance croissante des produits frais qui permet d’optimiser les commandes selon la saisonnalité, le prix, l’origine des produits.

 Management : briefs équipe, passage d'entretien. Très impliqué dans la formation et l'accompagnement des équipe.

 Gestion : suivi de l'évolution du chiffre d’affaires, de la démarque, et des marges.

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Manager boucherie volaille, charcuterie coupe et fromage coupe, j'ai eu la responsabilité de 4 rayons dont 3 en vente traditionnelle depuis le passage en Market, et de 10 collaborateurs.

Aujourd'hui, je suis employé rayon fruits et légumes. Et demain?

Mes compétences :
Management
Force de proposition
Développement des compétences
Réglementation produit
Hygiène des aliments
Organisation

Entreprises

  • market Perrigny - Employé de rayon fruits et légumes

    2018 - maintenant gestion du rayon fruits et légumes, plus gros rayon en termes de C.A et de marge brute des produits frais, boucherie incluse.

  • Market Perrigny - Manager boucherie + frais traditionel

    2016 - 2018 Mise en place du concept Market et conservation des mêmes fonctions de manager que lorsque nous étions Carrefour Market.

  • Carrefour Market Perrigny - Manager boucherie + frais traditionnel

    2015 - 2016 Manager à carrefour Market Perrigny. Prise de poste, passage market avec le changement de concept, le remodeling magasin, la création d'une boucherie traditionnelle,etc...
    Poste et période très formateurs

  • Carrefour Market (4 magasins en Saône et loire, Rhône et Côte d'Or) - Stagiaire manager en mission

    2015 - 2015 Renfort magasin ou remplacement de managers. Courtes missions (de 1 à 3 semaines consécutives) variées dans des magasins aux caractéristiques différentes.


    Magasins de: Tournus (71), Chevigny Saint Sauveur (21), Condrieu (69) et Rillieux la Pape (69)

  • Carrefour Market Louhans (Saône et Loire) - Stagiaire manager boucherie et frais trad

    2014 - 2015 Apprentissage du métier de boucher plus particulièrement et de chef en parallèle

  • Carrefour Market Châtillon sur Chalaronne (Ain) - Stagiaire manager frais traditionnel

    2013 - 2014 Intégration à la formation pépinière manager carrefour avec passage d'un bac+3 "responsable d'un centre de profit en distribution" option alimentaire

Formations

  • ICF Paul Claudel RSD

    Cremieu 2013 - 2014 Titre de niveau licence Responsable de Centre de Distribution, option alimentaire

    Stagiaire manager frais traditionnel.

  • IFS De Côte D'Or

    Fauverney 2011 - 2013 BTS Economie Sociale et Familiale

    -Connaissance basique des appareils électro-domestiques (appareils à production de froid, tables de cuisson différentes, four pyrolyse/ catalyse, etc...)

    -Connaissances basiques en alimentation/santé/hygiène: besoins nutritionnels, élaboration de menus,les différents micro organismes, les maladies,etc...

    Ateliers pour un public varié (centre social, école primaire, Croix Rouge).

  • Lycée Gabriel Voisin

    Tournus 2004 - 2005 Bac Général série Economique et Sociale, option sciences économiques et sociales

    Bac Général série Economique et Sociale, option sciences économiques et sociales.
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