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Château de la Bégude Opio (Mougins).Gpe Open Golf. Châteaux & Hôtels Collections. Alain Ducasse
- Directeur de la Restauration
2014 - maintenant
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Hostellerie La Farandole 4*.Sanary sur mer
- Directeur d'exploitation
2012 - 2013
27 chambres dont 5 suites. 1 restaurant gastronomique, 1 brasserie, 2 bars, 1 salle de séminaire, 1 SPA.
Chef : Lyes Abidi, 1*Michelin. (du 11/07/2012 au16/01/2013).
Avril à juillet 2012 : Directeur f &b.
Juillet 2012 à février 2013: Directeur Général
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Restaurant Romano
- Directeur d'exploitation
2009 - 2012
Restaurant Romano à Cassis (13).
Table contemporaine.
Chef : Antoine Marret
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Port Palace 5*.Monaco
- Premier Maître d'hôtel
2007 - 2009
50 chambres et suites.
Organisation de travail d'une équipe de 25 personnes sur un restaurant étoilé.
Chef exécutif: Patrick Raingeard.
Nombreuses privatisations pour une clientèle top vip.
Grand prix F1,yacht show,lancement Jaguar XF.......
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Groupe Louvre hotels- Concorde
- Sous - Directeur
2005 - 2007
85 chambres, 1 restaurant, 1 bar, 1 piscine, 1 salle de fitness,5 salles de séminaire.
Encadrement d'une équipe de 60 personnes.
management,droit social, grh,gestion,haccp
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Zébra- Square Paris / Hôtel-Square 5*. Groupe Turquoise, par Patrick Derderian
- Premier Maître d'hôtel
2004 - 2005
Restaurant Zébra- Square/ Hôtel Square 5*. Paris 75016.
Premier Maître d’hôtel.
Chef exécutif étoilé : Patrick Raingeard
Etablissement situé face à Radio France.
Encadrement d’une brigade de 25 personnes.
Clientèle des médias (TF1, Canal +, France télévision).
Nombreuses manifestations privées pour la clientèle du show-business.
En charge du cocktail d'ouverture de Zébra-Square Moscou ,300 invités internationaux en classe vip.
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Zébra-square Monaco. Groupe Turquoise,par Patrick Derderian.
- Maître d'hôtel
2000 - 2004
Chef exécutif : Patrick Raingeard
Maître d’hôtel.
Encadrement d’une brigade de 20 personnes.
Clientèle top vip à l’échelon mondial (S.A.S le Prince héréditaire Albert de Monaco, Princes Arabes, Hommes d’Etats, champions de F1, show-business, couturiers, industriels …).
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Restaurant Le Relais Des Césars.Aubagne
- Maître d'hôtel
1996 - 2000
Encadrement d’une équipe de 6 chefs de rangs et 4 apprentis.
Maître d’apprentissage auprès du lycée hôtelier Corot à Marseille (13).
En charge du dîner V.I.P du festival du film à Aubagne en juin1998 (200 couverts), pour la présentation du film "le Schpounz", en présence de Monsieur Ticky Holgado.
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Le Royal Mirbel.Paris
- Gérant salarié
1995 - 1996
Etablissement de 130 couverts (brasserie de luxe parisienne).
Encadrement de 22 salariés.
Gestion administrative.
Responsabilité comptable et valeur des stocks.
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Le Plateau De Gravelle
- Maître d'hôtel
1991 - 1994
Assistant Maître d'hôtel, puis Maître d’hôtel.
Etablissement situé face à l’hippodrome de Vincennes.
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GLENAPP CASTLE 5*. BALLANTRAE, ROYAUME UNI
- Chef de rang
1991 - 1991
Chef de rang.
90 chambres et suites.
Stage de perfectionnement de la langue anglaise.
