Brest2004 - maintenantEn établissement de restauration (ACEPP 2004-2005). 1 an.
Mise à niveau de l’activité restauration collective au sein des établissements d’accueil Petite Enfance
- Elaboration et installation d’une démarche HACCP
- Audits dans plus d’une vingtaine de cuisines.
Support technique lors des réaménagements/ouvertures des cuisines, gestion des litiges avec services vétérinaires, agréments sanitaires.
- Réalisation du guide de BPH Restauration petite enfance (selon la Norme AFNOR FD V 01-00) en coordination avec les administrations centrales (DGS, DGCCRF, DSV, mairie de Paris) document En cours de validation auprès de l’AFSSA.
- Développement de 5 modules de formation HACCP
Metro Cash and Carry France
- Responsable qualité
Nanterre2003 - 2004Mise à jour du plan HACCP, et réalisation des guides qualité METRO en boucherie, marée, F&L et BOF.
- Audits magasins (11 audits)
- Gestion des alertes, des réclamations clients et des non-conformités.
- Veille sanitaire et réglementaire: Crise de la grippe aviaire aux Pays Bas (2003), Application de l’arrêté du 30 décembre 2002 (VF).
Formations
Institut Agronomique Et Vétérinaire Hassan II (Rabat)
