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Kumarathas KANAGASABAPATHY

Paris

En résumé

Mes compétences :
Analyse de dysfonctionnements
Pilotage de projet
Mise en place des actions correctives
Mise en place d'une stratégie de croissance
Conduite du changement
Management
Hôtellerie
Restauration
Optimisation des résultats

Entreprises

  • Accor - F&B Manager Hôtels Sofitel

    Paris 2014 - maintenant En charge de 5 points de vente
  • Accor - Hôtel Pullman Paris La Défense Support Restauration

    Paris 2013 - 2014 CDD : Mission de 2 mois (Fin 04/01/2014)
    Repositionnement et développement des points de vente Restauration
    Déploiement des plans d’actions afin d’améliorer :
    - la motivation des équipes
    - la fréquentation des points de vente
    - la qualité des prestations offertes
    - la productivité
    - la marge restauration
  • Accor - Pullman Paris Rive Gauche 4* 600 chambres Directeur de la Restauration

    Paris 2010 - 2012 En charge de : 6 Points de ventes, 35 Collaborateurs (+5 à 100 intérimaires/jour) et 9 000 K€ HT CA annuel avec 245 000 Cts.
  • Starwood Hotels & Resorts - HOTEL LE MERIDIEN ETOILE 4* 1025 chambres ADJOINT RESTAURATION

    Lancaster 2001 - 2010 - Adjoint au directeur de centre de conférences et banquets (2500 M² de salons et 190 000 cts/an).
    - Encadrement et animation d’une équipe de sept maîtres d’hôtel et du personnel extra (planning, prévision, réunions de service… : permanent)
    - 2007 - 2009 : Formateur Hôtel « programme Starwood : formations à la culture de l'entreprise ».
    - En 2001, en charge de l’ouverture du centre d’affaires « Philosophes » (dix salles de réunions « High Tech »).
  • Accor - HOTEL SOFITEL ROISSY 4* 350 chambres RESPONSABLE DU CENTRE DE CONFERENCES

    Paris 2000 - 2001 - Responsable « BOARD MEETING » 700 M² (les salles de réunions « High Tech »).
    - Responsable de centre de conférences et banquets 1000 M².
    - Responsable Restauration de l’étage V.I.P (42 chambres).
  • Accor - HOTEL SOFITEL PARIS ARC DE TRIOMPHE 5* 135 chambres RESPONSABLE ROOM SERVICE

    Paris 1998 - 2000 - Mission confiée : Redressement du Room Service
    - Développement du CA
    - Amélioration de la note qualité : audit qualité M.K.G conseil 94/100 moyenne annuelle.
    - Maîtrise du coût matière boissons
    - Changement de cartes, vaisselle et mise en place d’un PDJ allégé.
    - Encadrement et animation d’une équipe de sept personnes.
    - Recrutement et Directeur de garde.
  • Accor - Hôtel Scribe 5* 220 chambres Assistant Maître d'hôtel

    Paris 1997 - 1998 Redressement du Restaurant
  • Hôtel Sofitel Château de Versailles 4* 150 chambres - Chef de Rang

    1996 - 1997 Participation dans le cadre de redynamisation de l'hôtel.
  • Hôtel Scribe 5* 220 chambres - Demi Chef de Rang

    1995 - 1996 Dpt Restauration
  • Service Militaire - Maitre d'hôtel au Mess des officiers

    1994 - 1995 En charge du carré officiers
    Organisations des dîners et cocktails
    En missions au chef d'état major de la Marine, Sénat et autres bases des armées lors des prestations VIP.
  • Hôtel Scribe 5* 220 chambres - Commis de salle au 1 er commis dans différents service de la restauration.

    1993 - 1994 Formation dans différents services : Bar, Room Service, Mini Bar, Banquets, Brasserie de luxe, Restaurant Gastronomique.

Formations

  • Université Paris Dauphine

    Paris 2012 - 2013 Master II
  • Paris (IUT)

    IUT 2009 - 2010 DUT

    DUT Gestion des Entreprises et des Administrations (GEA) option PMO - Compétences acquises, disciplines abordées, activités annexes.