Kumarathas KANAGASABAPATHY

En résumé

Entreprises

• Accor - F&B Manager Hôtels Sofitel

  Paris 2014 - maintenant En charge de 5 points de vente

• Accor - Hôtel Pullman Paris La Défense Support Restauration

  Paris 2013 - 2014 CDD : Mission de 2 mois (Fin 04/01/2014)
  Repositionnement et développement des points de vente Restauration
  Déploiement des plans d’actions afin d’améliorer :
  - la motivation des équipes
  - la fréquentation des points de vente
  - la qualité des prestations offertes
  - la productivité
  - la marge restauration
  

• Accor - Pullman Paris Rive Gauche 4* 600 chambres Directeur de la Restauration

  Paris 2010 - 2012 En charge de : 6 Points de ventes, 35 Collaborateurs (+5 à 100 intérimaires/jour) et 9 000 K€ HT CA annuel avec 245 000 Cts.

• Starwood Hotels & Resorts - HOTEL LE MERIDIEN ETOILE 4* 1025 chambres ADJOINT RESTAURATION

  Lancaster 2001 - 2010 - Adjoint au directeur de centre de conférences et banquets (2500 M² de salons et 190 000 cts/an).
  - Encadrement et animation d’une équipe de sept maîtres d’hôtel et du personnel extra (planning, prévision, réunions de service… : permanent)
  - 2007 - 2009 : Formateur Hôtel « programme Starwood : formations à la culture de l'entreprise ».
  - En 2001, en charge de l’ouverture du centre d’affaires « Philosophes » (dix salles de réunions « High Tech »).

• Accor - HOTEL SOFITEL ROISSY 4* 350 chambres RESPONSABLE DU CENTRE DE CONFERENCES

  Paris 2000 - 2001 - Responsable « BOARD MEETING » 700 M² (les salles de réunions « High Tech »).
  - Responsable de centre de conférences et banquets 1000 M².
  - Responsable Restauration de l’étage V.I.P (42 chambres).

• Accor - HOTEL SOFITEL PARIS ARC DE TRIOMPHE 5* 135 chambres RESPONSABLE ROOM SERVICE

  Paris 1998 - 2000 - Mission confiée : Redressement du Room Service
  - Développement du CA
  - Amélioration de la note qualité : audit qualité M.K.G conseil 94/100 moyenne annuelle.
  - Maîtrise du coût matière boissons
  - Changement de cartes, vaisselle et mise en place d’un PDJ allégé.
  - Encadrement et animation d’une équipe de sept personnes.
  - Recrutement et Directeur de garde.

• Accor - Hôtel Scribe 5* 220 chambres Assistant Maître d'hôtel

  Paris 1997 - 1998 Redressement du Restaurant

• Hôtel Sofitel Château de Versailles 4* 150 chambres - Chef de Rang

  1996 - 1997 Participation dans le cadre de redynamisation de l'hôtel.

• Hôtel Scribe 5* 220 chambres - Demi Chef de Rang

  1995 - 1996 Dpt Restauration

• Service Militaire - Maitre d'hôtel au Mess des officiers

  1994 - 1995 En charge du carré officiers
  Organisations des dîners et cocktails
  En missions au chef d'état major de la Marine, Sénat et autres bases des armées lors des prestations VIP.

• Hôtel Scribe 5* 220 chambres - Commis de salle au 1 er commis dans différents service de la restauration.

  1993 - 1994 Formation dans différents services : Bar, Room Service, Mini Bar, Banquets, Brasserie de luxe, Restaurant Gastronomique.

Formations

• Université Paris Dauphine

  Paris 2012 - 2013 Master II

• Paris (IUT)

  IUT 2009 - 2010 DUT
  
  DUT Gestion des Entreprises et des Administrations (GEA) option PMO - Compétences acquises, disciplines abordées, activités annexes.