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Laurent GUEURET

PONT L'EVEQUE

En résumé

Autodidacte, la persévérance mène aux résultats.
Rigueur et discipline sont mes valeurs au développement de l'entreprise et à la satisfaction de la clientèle.

Soucieux de l'intérêt d'un responsable de motiver et fédérer ses équipes autour d'un projet commun, tout en respectant la politique commerciale du groupe. Ma force managériale seront les garants d'un respect clients/équipes ainsi que mes compétences gestionnaires à développer l'établissement à ma charge.

Mes compétences :
Gestion de restaurant à forte capacité
Management opérationnel
Organisation

Entreprises

  • Les Tonneaux du Père Magloire - Responsable d'Exploitation

    2014 - maintenant

  • Restaurant « Oncle Scott's » - Cogérant

    2012 - 2013 Ouverture d'un Restaurant à thème.

  • Groupe « La Mère Poulard » - Directeur Opérationnel

    2010 - 2012  Gestion chiffre d’affaire (10M€)
     Gestion masse salariale
     Pré visionner le budget investissement annuel par établissement
     Création d’un référencement fournisseurs matières Premières (budget 3 M€, économie 20%)
     Superviser et dynamiser les établissements en charge
     Former et fédérer les équipes (100 salariés)
     Gestion de plusieurs établissements

  • Groupe « La Mère Poulard » - Directeur

    2009 - 2010 Gestion d'un hôtel restaurant 2 **
    Équipe de 20 pax
    Progression de 7% du C.A (3M€ en 2009)
    Diminution de 12% de la M.salariale

  • Groupe "La Mère Poulard" - Assistant Responsable

    2009 - 2009

  • Groupe « Buffalo Grill » - Manager

    2007 - 2009 Manager du Buffalo d'Angers

  • Groupe « Buffalo Grill » - Assistant Manager

    2006 - 2007 Assistant Manager Buffalo de St-Lô (ouverture) ;

  • Groupe « Buffalo Grill » - Assistant Manager Tournant

    2006 - 2006 Remplacement du manager ou de son assistant.

  • Groupe « Buffalo Grill » - Assistant Manager

    2005 - 2006 Assistant Manager au Buffalo de Lisieux (ouverture) ;

  • Groupe « Buffalo Grill » - 3 ème Assistant

    2004 - 2005

  • Groupe « Buffalo Grill » - Serveur

    2004 - 2004

  • Restaurant « La Légende » - Responsable de Salle

    2003 - 2004 Responsable de salle d'un restaurant semi-gastronomique

Formations

  • Lycee Monbareil (Guingamp)

    Guingamp 1998 - 2000 BAC PRO Comptabilité / Gestion

  • Lycee Monbareil

    Guingamp 1998 - 2000 BAC PRO Comptabilité / Gestion

Réseau

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