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Laurent MARTY

LAGNY LE SEC

En résumé

Depuis 25 ans dans le groupe Elior j’ai su appréhender les opportunités qui s’offraient à moi pour me permettre de suivre un plan de carrière.
Ces différentes expériences et approches dans le groupe m’ont permis de m’enrichir et perfectionner mes compétences en gestion financière, commerciale et communication.
La diversité des missions confiées m’a permis de m’affirmer et d’accroître mes responsabilités dans les différents postes occupés.
L’enrichissement de la collaboration avec mes équipes et les fonctions supports m’ont permis d’adapter mon management dans l’encouragement et dans l’accompagnement.

Mes compétences :
Cold Kitchen
Hazard Analysis and Critical Control Point
Managerial Skills

Entreprises

  • SPM (service du Premier Ministre) pour Elior - Directeur de restaurant

    2018 - maintenant 1200 couverts avec un place café, un service évènementiel et un club de direction
  • Elior - Directeur de restaurant

    Courbevoie 2015 - 2018
  • Elior - CNRS Siège directeur de restaurant

    Courbevoie 2005 - 2007
  • Galeries Lafayette Elior - Directeur de restaurant adjoint

    2001 - 2005
  • SNCF Europe - Directeur de restaurant adjoint

    1999 - 2001
  • MAZARD et GUERARD - Chef & gérant

    1998 - 1999
  • AGF - Chef de cuisine

    Puteaux 1996 - 1996
  • Avenance Entreprises - Chef de cuisine

    1994 - 1996 : Générale Restauration puis Avenance Entreprises puis Elior entreprises
  • BHV - Chef de cuisine

    1994 - 1994
  • ATRIA NOVOTEL - Chef de cuisine

    1992 - 1994 Hôtel de 132 chambres - Centre de congrès
    Chef de cuisine, équipe de 11 personnes
  • NOVOTEL - Responsable de la restauration

    PARIS 1991 - 1992 Hôtel de 130 chambres
    Responsable de la restauration
  • NOVOTEL de Saclay - Chef de cuisine

    1987 - 1991 Hôtel de 136 chambres- Restaurant : 80000 couverts /an
    Chef de cuisine, responsable d'une équipe de 10 personnes
    Membre de l'Atre : Atelier de Travail et de Réflexion des chefs Novotel
  • Institut National de Formation d'Animation du Tourisme et Hôtellerie - Chef de cuisine formateur

    1985 - 1987 : Institut National de Formation d'Animation du Tourisme et Hôtellerie
    INFATH- 94130 NOGENT SUR MARNE
    : formation Cap cuisine et Chômeurs longue durée
  • Hôtel NIKKO - Chef de partie

    1983 - 1984 : Hôtel NIKKO - PARIS 15ème- 4 étoiles luxe-1 étoile Michelin
    Restaurant Les Célébrités
    Chef garde manger
  • Pavillon de la grande cascade - Chef de partie tournant

    1982 - 1983
  • Pavillon de la Grande Cascade - Chef poissonierP

    1981 - 1981 Pavillon de la Grande cascade - Paris 16ème - 1 étoile Michelin
  • Hôtel SOFITEL - Premier Commis de cuisine

    1979 - 1981

Formations

  • Lycée Hotelier D'Avesne Sur Helpe

    Avesnes Sur Helpe 1977 - 1979 CAP
  • Lycée D'Avesnes Sur Helpe

    Avesnes Sur Helpe 1977 - 1979 BEP

    Dans le groupe ACCOR : Gestion cuisine
    Formation de formateur
    Animer et diriger une équipe
    Gestion cadre restaurant
    Tradition et innovation en cuisine
    Net plan

    MISSIONS DIVERSES: Animation d'un stage d'une semaine pour l'équipe de restauration du Novotel de Libreville(Gabon),

Réseau

Pas de contact professionnel

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