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Laurent MORENO

PARIS

En résumé

Spécialiste de la formation au sein de votre entreprise et du conseil technique personnalisé

Chef Pâtissier
- Création, et développement du produit sucré.
- Mise en place des nouveaux produits.
- Recrutement, gestion, et formation du personnel des laboratoires.
- Suivi, et contrôle qualité des produits.
- Organisation, et gestion de la production.

Mon aptitude à travailler et à prendre des décisions en équipe ainsi qu’à tenir compte des délais et des budgets impartis sont autant de qualités que j’ai pu mettre en valeur dans le cadre de mes postes successifs d’encadrement : animation, coordination et gestion d’une équipe, développement, élaboration et mise en œuvre de projets tout en respectant les orientations définies,. Par ailleurs, ayant exercé comme responsable durant plusieurs années, je fais preuve non seulement d’analyse et de synthèse mais aussi de rigueur et d’organisation.

Mes connaissances, mon expérience et mon tempérament ouvert, dynamique et réactif sont des atouts pouvant être mis à votre profit.

Je reste à votre disposition pour vous fournir de plus amples renseignements lors d’un contact.

Mes compétences :
Conseil Technique

Entreprises

  • Delicabar, Snack chic, Paris 7

    maintenant
  • Dalloyau

    Paris maintenant
  • GLOBAL POINT FAMILY Restaurants Russie - Consultant Chef Patissier chez GLOBAL POINT FAMILY Restaurants Russie

    2012 - 2013 Brand Chef Patissier chez GLOBAL POINT FAMILY Restaurants Russie
  • Laurent Moreno Conseil - Consultant en Patisserie , Chocolaterie et Dessert de Restaurant

    2012 - maintenant Je vous propose une prestation à la carte si vous souhaitez :

    - une création de produit/carte-
    une formation de votre personnel sur des tâches spécifiques, et de nouvelle technique
    - une réalisation de chocolat petit gateaux etc........
    Bénéficiez d'un financement avantageux grâce à votre droit à la formation, contactez moi pour
    vous épauler dans vos démarches administratives
  • Bellouet conseil - Chef patissier

    2008 - 2012 EXERIENCES PROFESSIONNELS


    Novembre 2008 Formateur à l’école gastronomique Bellouet-conseil (PARIS)
    J.M. PERRUCHON, M.O.F. Patissier
    -Formations et démonstrations en France et à l’étranger (Espagne,Israel,Japon)

    Gestion des stocks et des commandes
    Gestion du personnel
    Logiciel de gestion commerciale « SAGE »

    EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
    Depuis Octobre 2003 DELICABAR SNACK CHIC – LE BON MARCHE - Paris
    chef pâtissier
    ouverture du delicabar
    • Encadrement d’une équipe de 15 personnes
    • MADRID FUSION 2008 (démonstration)
    • Salon du chocolat 2004
    • Création de la carte des desserts pour le Park Hyatt Tokyo
    • Export de chocolats pour le Japon
    Oct. 1998 – Oct. 2003 DALLOYAU – Pâtisserie / Chocolaterie - Colombes

    Sous chef chocolatier (chef : Pascal Niau : MOF pâtissier)
    • Equipe de 5 chocolatiers et de 10 ouvriers
    • Export de chocolats vers l’Arabie Saoudite
    • Approvisionnement des 8 boutiques

    Juin1997 – Oct. 1998 LADUREE – Pâtisserie/ Ouverture du magasin des Champs-Elysées - Paris 8ème
    Chef de Poste viennoiseries (Chef : Pierre Hermé)
    • Chargé d’une équipe de 15 personnes

    Sept. 1993 - Mai 1997 FAUCHON – Pâtisserie - Paris 8ème (Chef : Pierre Hermé)

    Sept 1992 - Sept 1993 LA TOUR D’ARGENT *** Michelin - Restaurant – Paris 5ème
    Chef : Manuel Martinez : MOF Cuisinier et Philippe Jourdin MOF Cuisinier
    Sous chef pâtissier
    • Equipe de 4 pâtissiers
    • Desserts à l’assiette

    Oct 1991 - Sept 1992 FLO PRESTIGE – Pâtisserie - Paris 10ème
    Commis pâtissier

    Mai 1990 – Oct. 1991 HOTEL MAJESTIC - Cannes
    commis pâtissier

Formations

Pas de formation renseignée

Annuaire des membres :