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Laurent VIERS

PARIS

En résumé

J’ai passé la plus grande partie de ma vie professionnelle dans le domaine de la restauration, ce qui m‘a permis de voyager et travailler de part le monde et d apprendre L’anglais et l’espagnol que je parle couramment.
J’ai également été directeur de plusieurs établissements et aussi propriétaire de quelques un. (2)

J’ai toujours été dynamique, enthousiaste et j’apprécie le contact humain. Au cours de ces années, j’ai pu développer une grande polyvalence, un sens prononcé de l’écoute et une certaine rapidité d’action et de décision.
J’ai une grande adaptabilité et je sais aussi bien travailler de façon autonome ou en équipe.
J'ai pu développer toutes ces compétences au sein d 'une agence de presse ou j'étais photographe et à même de négocier la vente de séries photos pour des journaux "People".
J'ai aussi travaillé pendant deux ans dans le secteur du commerce en Espagne pour une compagnie anglaise, ("Ocean Marine", vente de prestations et service de maintenance pour yachts).
je souhaite développer aujourd’hui mes compétences de Directeur restauration au sein de votre entreprise.

Mes compétences :
Gestion de la relation client
Management

Entreprises

  • "72" croisette - Directeur restauration

    2016 - 2017 Définir le positionnement commercial du restaurant
    -Développer les supports de communication
    -Etablir le budget de l’établissement et veiller à le respecter.
    -Elaborer les menus et la carte, gérer les achats et fixer les prix.
    -Recruter et former les employés, établir leur planning.
    -Organiser et superviser le travail en cuisine et en salle.
    -Gestion des caisses.

  • Agence de Presse - Photographe et vendeur

    2011 - 2015 Photographe et vente de photos aux médias au niveau national et international.
    Etre averti de l'actualité, sonder le marché, cibler la clientèle et négociation.

  • Carmelina - Directeur de Restaurant

    2009 - 2011 « Le Carmélina » -Direction de 20 salariés -Manager une équipe
    Gastronomie Italienne (1an) Lyon -Organisations soirées -Excellente
    événementielles présentation
    -Sens approfondie de l'accueil
    -Bon gestionnaire
    -Sens très poussé du service client ;

  • Ocean marine group - Commercial

    2008 - 2009 « Ocean Marine Group» Yacht and sales Palma de Mallorca
    Prospection auprès de capitaines et responsables machinerie.
    (1 an et 9 mois)
    Ventes de services :
    Entretien de bateaux, support électrique, maintenance moteurs, radars.

  • Restaurant« Minimar » - Directeur

    2006 - 2008 Grupo CAPPUCINO
    Palma de Mallorca
    Définir le positionnement commercial du restaurant
    -Développer les supports de communication
    -Etablir le budget de l’établissement
    l’établissement et veiller à le
    respecter.
    -Elaborer les menus et la carte, gérer les achats et fixer les prix.
    -Recruter et former les employés,
    établir leur planning.
    -Organiser et superviser le travail en cuisine et en salle.

  • Restaurant « Lorenzo café comptoir » - Gérant

    2002 - 2005 Manager une équipe
    -Développer les supports de communication
    -Etablir le budget de l’établissement
    l’établissement et veiller à le
    respecter.
    -Elaborer les menus et la carte, gérer les achats et fixer les prix.
    -Recruter et former les employés,
    établir leur planning.
    -Organiser et superviser le travail en cuisine et en salle.

  • Restaurant« Campagne » - Directeur

    1999 - 2002 Associé dans une restaurant gastronomique à Lyon.
    -Développer les supports de communication
    -Etablir le budget de l’établissement
    l’établissement et veiller à le
    respecter.
    -Elaborer les menus et la carte, gérer les achats et fixer les prix.
    -Recruter et former les employés,
    établir leur planning.
    -Organiser et superviser le travail en cuisine et en salle.

  • Le Bar de la Mer - Directeur des Bars

    1998 - 1999 Etablissement de renommé situé à Saint martin.
    -Développer les supports de communication
    -Elaborer les menus et la carte, gérer les achats et fixer les prix.
    -Recruter et former les employés,
    établir leur planning.
    -Organiser et superviser le travail des bars.

  • Bar « OXXO » - Chef Barman Organiser & superviser

    1996 - 1997 Gestion des caisses.
    Chef Barman et organisations événementiel (Groupes et concerts)

  • Hôtel Restaurant "La Banane" - Manager du restaurant

    1991 - 1995 Hotel Restaurant spectacles sous la coupe de Jean Marie RIVIERE (Alcazar et Paradis Latin à Paris)

Formations

  • AMBROISE PARE (Laval)

    Laval 1985 - 1986

Réseau

Pas de contact professionnel

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