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Lea RIVOIRE

Grenoble

En résumé

Je travaille depuis 4 ans à la cuisine centrale Ville de Grenoble en tant que cuisinière/pâtissière au service des écoles, des crèches et des personnes âgées. Cela m'a permis d' voir une expérience en restauration collective et de comprendre l' organisation face à la charge de production ( 11500 repas journalier) .

Mes différentes expériences dans les restaurants traditionnels , gastronomique m' ont permis d' acquérir des bases solides et d' être polyvalente dans mes fonctions. Je suis passionnée par mon métier depuis mon enfance , je suis dynamique et soignée.

Mes compétences :
Respect des regles d' hygiéne et de normes HACCP
Entretien et nettoyage des locaux
Cuisine traditionnelle
Cuisine gastronomique
Réaliser des buffets, des hors d' oeuvres, gâteaux
Comprendre une fiche technque de production
Maitrise des modes de cuison
Assurer la finition des plats
Sécurité alimentaire
Restauration collective
Organiser un poste de travail

Entreprises

  • Ville De Grenoble - Adjoint technique

    Grenoble 2013 - maintenant principale 2 éme classe - Cuisinière / Pâtissière à la cuisine centrale Ville de Grenoble. Préparation des repas des écoles, des crèches et des personnes âgées. Volume de production (11500 repas/jour).

  • Cuisine centrale Ville de Grenoble - Cuisiniére/pâtissiére

    2013 - maintenant

  • Cuisine centrale Ville de Grenoble - Cuisiniére/pâtissiére

    2013 - maintenant

  • restaurant L' envol des saveurs - Chef de partie cuisinière

    2012 - 2013 : Chef de partie cuisinière restaurant L'Envol des Saveurs à Crolles, cuisine semi-gastronomique. Responsable du poste des entrées et des desserts. Création des menus du jour ; Gestion et contrôle des stocks. Supervision et participation à la réalisation des plats de la carte.

  • L'Embarcadère groupe Geoges Blanc - Commis de cuisine restaurant

    2011 - 2012 : Commis de cuisine restaurant L'Embarcadère groupe Georges Blanc à Villefranche s/s Saône. Cuisine bistronomique. Démarrage du restaurant.

  • restaurant L' hôtel des bains - Commis de cuisine

    2009 - 2010 : Commis de cuisine restaurant L'Hôtel des Bains à Charavines. Cuisine traditionnelle de terroir.

  • APRENTIE - Apprentissage

    2004 - 2009 * Mention complémentaire en dessert de restaurant à L'Auberge Lamartine au Bourget du lac ;
    * Brevet Professionnel au restaurant Le Rochetoirin à Rochetoirin ;
    * CAP cuisinière au restaurant Le Bilboquet à Annecy

Formations

  • La Maison Familiale Rurale "Le Fontanil"

    Saint Alban Leysse 2008 - 2009 Mention complémentaire en dessert de restaurant

    Ce qui m' a plu dans cette formation ,c' est d' avoir pu apprendre les bases de la pâtisserie et de mettre en valeur les desserts dans l' assiette

  • Maison Famiiale Rurale Le Fontanil

    Saint Alban Leysse 2006 - 2008 Brevet Professionnel

    Perfectionnement des bases de la cuisine

  • CFA Groisy

    Groisy 2004 - 2006 Certificat d'aptitude professionnel

    Centre de Formation pour Apprentis de Groisy, bases de la cuisine

Réseau

Pas de contact professionnel

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