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Loic CHAPALAIN

VANNES

En résumé

Mes compétences :
Bureautique
Restaurants
Brasseries
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Government Legislation
Brigade

Entreprises

  • Grand Hôtel des bains - Chef pâtissier

    2015 - 2015

  • Impérial Palace - Chef adjoint

    2014 - 2015 Chef adjoint à Impérial Palace - Restaurant gastronomique /Brasserie de luxe/ Casino /Centre de Congrès - Responsable du restaurant gastronomique
    Prise en charge totale de l'ensemble des restaurants
    Poste d'encadrement de l'équipe (6 personnes)
    Gestion des stocks
    Création des cartes renouvelées

  • chateau de couban - Chef Pâtissier

    2014 - 2014 Chef Pâtissier au Château de Courban (21) - Restaurant gastronomique pour une cuisine contemporaine -
    Création cuisine contemporaine
    Recherche et création des cartes régulièrement renouvelées
    Gestion des stocks
    Recrutement et formation des commis

  • SENA - Formateur Pâtissier

    2013 - 2014 Formateur Pâtissier SENA (Système Educatif Principal) - Colombie -
    Préparation au brevet de pâtissier pour les des jeunes de 18 -22 ans
    Préparation de la classe à la préparation aux Olympiades nationales des métiers.

  • La Caravelle Brasserie - Chef Pâtissier

    2013 - 2013 Chef Pâtissier à La Caravelle Brasserie de luxe en service continu Bonifacio 2A)

  • Kilimandjaro - Chef de Partie

    2012 - 2013 Chef de Partie au Kilimandjaro,** Michelin - Courchevel (73) - Au sein d'une brigade de 10 personnes

  • Logde Acheda - Chef Pâtissier

    2012 - 2012 Création d'une carte partiellement renouvelée tous les jours

  • L'Eskis - Chef de Partie Pâtisserie

    2011 - 2012 Approche de la cuisine contemporaine et moléculaire

  • Groupe Casino - Stagiaire chef de rayon

    Saint-Étienne 2011 - 2011

  • Suzanne Restaurant - Chef de Partie Pâtisserie

    2009 - 2011 Création et renouvellement de la carte des desserts en fonction de la saisonnalité

  • Boulangerie Pâtisserie FOULON - Pâtissier

    2008 - 2009 Activités complètes d'un pâtissier (viennoiserie, pâtisserie traditionnelle, chocolaterie

  • Pierre HERME - Apprenti Pâtissier

    Paris 2006 - 2008 Apprenti Pâtissier chez Pierre HERME, Pâtisserie de renommée mondiale -
    Réalisation de l'ensemble des tâches de commis en boutique de luxe

Formations

Réseau

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