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Lucia COLOMBANI

COGNAC

En résumé

J'ai été diplômée Ingénieur en Agroalimentaire à l'Ecole Supérieure d’Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne Atlantique (ESIAB) en spécialité microbiologie et qualité en 2018. Après 2 ans d'expérience dans la restauration collective, je décide de poursuivre dans ce domaine. La gestion d'une cuisine centrale, d'une cantine scolaire ou tout autre établissement de restauration collective m'intéresse. Ma formation ingénieur qualité me donne davantage d'atouts pour gérer un établissement de restauration.

Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point
Microsoft Excel
Microsoft PowerPoint
Microsoft Word
Adaptabilité
Organisation d'évènements
Rédaction
Logiciel de gestion de restauration "Aidomenu"
Logiciel de traçabilité "Epack"
Rigueur
Organisation

Entreprises

  • Mairie De Furiani - Collaboratrice de la responsable de la Cuisine Centrale de Furiani

    2018 - 2019 Contrôles quotidiens : respect des bonnes pratiques d'hygiène, traçabilité, plats témoins, service en office
    Contrôle et suivi des paniers repas des enfants allergiques : Projet d'Accueil Individualisé (PAI)
    Participation à l'élaboration des menus
    Réalisation des commandes de marchandises
    Calculs des coûts de revient des repas
    Comptabilité : rapprochements bons de commande-factures, suivi des seuils du marché

  • Mairie de Furiani - Assistante de la responsable de la Cuisine Centrale de Furiani

    2018 - 2018 Stage de 26 semaines à la Cuisine Centrale des groupes scolaires de Furiani
    Participation à la mise en place de la Cuisine Centrale de Furiani (de la création à la mise en activité)
    Mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire et création du dossier de demande d'agrément sanitaire
    Élaboration des marchés publics pour la fourniture de denrées alimentaires

  • Société BONAPPITITTU-COREDIS - Stagiaire de la responsable qualité

    2017 - 2017 Stage de 12 semaines
    Suivi qualité de la fabrication de plats préparés et surgelés
    Réalisation de contrôles quotidiens : réception, stocks, grammages, respect des bonnes pratiques d'hygiène

Formations

Réseau

Pas de contact professionnel

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