Ludovic HÉRY

En résumé

Entreprises

• Poivre Rouge - Animateur réseau

  2013 - maintenant chez « Poivre Rouge »
  Conseillé franchise, contrôle de l'application du concept, audit qualité, formation du personnel cuisine et salle ainsi que des restaurants franchisés.
  Gestion des ouvertures de sites, suivi des unités « filiale », gestion des fermetures de sites.

• Elior - Responsable du site

  Courbevoie 2008 - 2013 Management du site avec deux points de vente et 16 distributeurs automatiques. Equipe de 8 salariés. CA 1 280 000 € de 500 à 1000 passages/jour Audit qualité client mystère 96 ; Hygiène Siliker 20 Participation au projet « Elior Ambition vitrine 2013 »

• El Rancho - Directeur restaurant

  2007 - 2008 Management d’une équipe de 30 salariés. CA 2 900 000€ 300 couverts jour

• Courtepaille - Directeur

  COURCOURONNES 2005 - 2007 Management d’une équipe de 22 salariés. Audit qualité (note 2005 74,2 ; 2007 96,4) Mise en place fiches de poste et procédures

• SARL LVTH - Entrepreneur

  1999 - 2005 Création de la SARL LVTH Restaurant Au Vignoble Gourmand à Brie Comte Robert (77) en nom propre :
  Gestion complète d’une entreprise de restauration type bar à vin de 56 places. Augmentation de CA de + 75 % en 5 ans CA 2004 230 000€

• Chef service - Entrepreneur

  1998 - 1999 Création de la SARL Chef Service restauration gastronomique à domicile
  (Maison bourgeoise, clientèle très haute gamme). Actionnaire de la société à hauteur de 25 %.
  Création, démarche administrative. Comptabilité et gestion de l’entreprise.
  Positionnement du produit et du service, démarche marketing, recherche de clientèle. Réalisation de la prestation.

Formations

• Lycée Saint Pierre

  Brunoy 1994 - 1996 BTS mercatique et gestion

• Lycée Saint Pierre

  Brunoy 1992 - 1994 BTN

• Lycée Hôtelier Saint Pierre

  Brunoy 1990 - 1992 CAP - BEP

Réseau

• Dona MC DONALD

• Harmonie HARROUS (NÉE GROLE)