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INRA
- Doctorante
Paris
2014 - maintenant
Sujet : "Stabilisation des émulsions par des assemblages de protéines laitières"
Directeur de thèse : Croguennec Thomas
Co-directeur : Riaublanc Alain et Lopez Christelle
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Bel
- Stagiaire en Recherche Appliquée
Paris
2013 - 2013
Mission : Étude de la structuration des protéines en présence de calcium.
- Mise en place d'un système modèle
- Caractérisation rhéologique du système modèle
- Essai à l'échelle pilote
- Évaluation des caractéristiques des fromages fondus (Cinétique de krémage, texture)
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London South Bank University
- Stagiaire en Recherche et Développement
2011 - 2011
Mission : Détermination de la durée de vie du produit "Cherry Active"
- Déterminer la durée de vie de produit "Cherry Active"
- Confirmer que les antioxydants seront présents dans cette boisson durant toute la durée de vie du produit.
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ENTREMONT
- Stagiaire en Recherche et Développement
Annecy
2010 - 2011
Mission : Composition, coagulabilité et aptitude fromagère des babeurres.
- Identifier la composition des babeurres et analyser les écarts avec celle d'un lait écrémé
- Mise en place d'un test prédictif qui permettrait de connaître la capacité de coagulation du babeurre et son caractère fromageable, de façon à pouvoir proposer, si nécessaire, des actions correctives selon la livraison de babeurre permettant de rétablir cette fromageabilité.
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Laiterie de Montaigu
- Stagiaire au sein du Laboratoire Interne
Montaigu
2009 - 2009
Mission : Validation de méthodes alternatives en microbiologie en vue d'une accréditation du laboratoire de microbiologie.
- Remise à jour des méthodes d'analyses actuellement utilisées au laboratoire de microbiologie
- Évaluation des délais d'obtention des résultats, du coût analytique, du temps de travail engendré pour les techniciennes
- Étude en parallèle des méthodes alternatives qui sont en lien avec les normes AFNOR citées dans le programme 59 de la norme ISO 17025
