2012 - maintenantBar :
• Accueil physique et téléphonique des clients
• Organisation / ouverture d’un Bar
• Organisation réserve et cave
• Préparation commande / Gestion des stocks (Entrée / Sortie / Initial / Final)
• Réception de marchandises
• Rangement des bouteilles / Verres
• Gestion des DLC / Fifo
• Mise en place / Glaçage
• Préparation et vente de cocktails
• Fidélisation clients
• Encaissements
• Création cocktail du moment
• Nettoyage des machines et connaissance des normes d’hygiène
• Entretien des machines (percolateur, lave verre, frigos…)
Restauration
• Prise de réservation au desk ; téléphonique et informatique
• Nettoyage / mise en place de la salle, des réservations et des offices
• Mise en place de buffets
• Accueil physique et téléphonique de clients
• Prise de commandes, ventes additionnelles pour augmentation du ticket moyen
• Fidélisation Clients
• Service au plateau, à l’assiette
• Débarrassage
• Encaissements
Back Office :
• Organisation / ouverture d’un établissement
• Prospection fournisseurs / nouveaux clients
• Management d’une équipe de 10 personnes avec division des taches
• Gestion des services (Placement, corrections, intervention rang)
• Négociation fournisseurs
• Gestion briefing/débriefing
• Élaboration de devis pour soirée
• Relance clients phoning, mailing
• Création d’un événement promotionnel
• Accueil et management des intervenants (Musiciens, Gogos, ingénieurs sons …)
• Assurer le maintien de la bonne communication Cuisine / Salle / Bar
• Gestion des différents contentieux clients
Administration :
• Mise en place de processus de fonctionnement
• Création carte Restaurant / Bar
• Création plan de salle
• Création de check-in et check-out
• Diriger une réunion
• Rédiger un compte rendu
• Gestion des plannings
• Gestion des pointeuses
• Gestion des caisses et de la trésorerie
• Recrutement du personnel
• Tenue des entretiens individuels
• Prise de note / message à transmettre
• Traitement de dossiers
• Classement
• Archivage
• Frappe de courrier / normes rédactionnelles
• Création et mise en forme de document
• Transmission et suivi d’information
• Trie / Distribution / Affranchissement des courriers / Mails
• Tenir / Analyser des tableaux de bords et de résultats
• Suivi de dossier administratif avec mise à jour des données
El Rancho
- Hôtesse de table opérationnelle, Barmaid
2011 - 2012Salle
• Prise de réservation au desk ; téléphonique et informatique
• Nettoyage / mise en place de la salle, des réservations et des offices
• Mise en place de buffets
• Accueil physique et téléphonique de clients
• Prise de commandes, ventes additionnelles pour augmentation du ticket moyen
• Fidélisation Clients
• Service au plateau, à l’assiette
• Débarrassage
• Encaissements
Bar
• Réception de marchandises
• Rangement des bouteilles / Verres
• Gestion des DLC / Fifo
• Mise en place / Glaçage
• Préparation et vente de cocktails
• Nettoyage des machines et connaissance des normes d’hygiène
• Entretien des machines (percolateur, lave verre, frigos…)
