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Marie-Paule ORGILES

SAINT-GÉLY-DU-FESC

En résumé

Ma passion : la cuisine. Mon désir : travailler avec des produits sains, bio ou agriculture raisonnée. Mon objectif : le plaisir de faire plaisir avant tout.
C'est mon expérience d'exploitante agricole qui m'a donné le goût du bon goût. Le bien mangé est mon héritage maternel, l'aboutissement le plaisir de cuisiner.

Mes compétences :
Définir des besoins en approvisionnement
Réceptionner, contrôler et stocker un produit
Cuisiner des produits de charcuterie
Découper de la viande, du poisson
Entretenir un espace de vente
Renseigner un client
Prendre la commande des clients
Disposer des produits sur le lieu de vente
Conditionner un produit alimentaire
Réaliser le fumage d'un poisson
Réaliser la salaison d'une viande
Eplucher des légumes et des fruits
HACCP
Entretien du poste travail, des locaux
Entretien du matériel et équipement

Entreprises

  • Le café du Marché à Carouge Genève - COMMIS DE CUISINE

    2016 - 2016 J’ai suivi une formation auprès du GRETA de Montpellier Littoral, dont le détail ci-dessous
    * Formation de cuisine modulaire (commis de cuisine) + un stage effectué au Café du Marché à Carouge Genève, c’est placé sous les ordres d’un chef que j’ai pu développer ma polyvalence grâce à des observations et des missions tels que les techniques de la cuisson au four, à basse température, la préparation et cuisson des légumes, des viandes, des poissons, cuisson sous-vide, dressage des entrées, nettoyage du poste, du matériel, de la cuisine en général, normes HACCP .

  • Les Halles Gourmandes FOU DE SUD à Pérols - VENDEUSE PRODUITS FRAIS

    2016 - 2016 J’ai suivi une formation auprès du GRETA de Montpellier Littoral, détail ci-dessous :
    * Formation vendeur produits frais (rayons crèmerie-charcuterie-poissonnerie) + un stage effectué aux Halles Gourmandes Fou de Sud à Pérols qui est un regroupement d’agriculteurs dont le but est de vendre leurs productions (vente à emporter + transformation du produit pour le restaurant afin que le client le déguste sur place).

  • Domicile familial - ASSISTANTE DE VIE

    2012 - 2015 Prise en charge totale d'un membre de ma famille avec handicap - Élaboration des plats cuisinés adaptés à la pathologie.

  • La Ferme de Grazilla à Gigean - CO-GERANTE D'UNE EXPLOITATION AGRICOLE

    1994 - 2011 Gestion technique de l'exploitation avicole et maraîchère.
    Gestion commerciale avec développement des ventes sur les marchés locaux et sur l'exploitation.
    Développement et vente de la cueillette sur l'exploitation.
    Techniques de production, de vente, d'abattage, de découpage, de conditionnement.
    Entretien du matériel, de l'équipement, du poste de travail et des locaux (tuerie recensée) dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.
    Gestion administrative et comptable de l'exploitation.

Formations

  • GRETA

    Montpellier 2016 - 2016 Attestation de Cuisine Modulaire

    FORMATION DE COMMIS DE CUISINE : Épluchage et découpage des légumes - écaillage, vidage, découpage et filetage des poissons - Fiches techniques des plats à exécuter - Techniques de cuisson - Préparation de plats cuisinés - La procédure de la marche en avant - La chaîne du froid - Le conditionnement et la mise sous vide - Le dressage du plat - L'entretien du matériel, de l'équipement, des locaux -

  • GRETA

    Montpellier 2016 - 2016 Attestion Vendeur produits frais

    VENDEUR PRODUITS FRAIS - Domaine d'activité : la charcuterie, la poissonnerie, la crèmerie.
    Techniques de vente - Préparation des produits et réalisation des plats cuisinés - Présentation des termes techniques des ustensiles, du matériel.
    Présentation de la vie du rayon : Accueil et conseil au client - Utilisation du matériel - Soigner son image - Présentation des produits - Découpage des produit

Réseau

Pas de contact professionnel

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