Marion GAUDICHEAU

En résumé

Entreprises

• LA MANUFACTURE DE SODA SARL - Chargée de Développement Produits / Production

  2014 - maintenant La Manufacture de soda BORDEAUX
  
  Responsable Développement produit Production, Qualité
  
  Production et commercialisation de sodas artisanaux issu de fruits locaux aux professionnels de la restauration (cafés, salons de thé, épiceries fines). Création du premier soda 100% peu sucré et peu calorique.
  
  Productions réalisées : soda Pomme et soda Fraise.
  
  

• EURALIS (GASTRONOMIE) - TECHNICIENNE R&D

  LESCAR 2013 - 2014 Chargée du développement des nouveaux produits et optimisation de recettes existantes sur les secteurs cru (viande et fois gras), cru élaboré (brochettes, saucisserie..), et conserverie (semi-conserves et épicerie).
  
  Compétences: prototypage produits, recettage, pré-séries et transfert industriel, dégustations et analyses sensorielles, gestion des envois échantillons aux clients, prestations culinaires (10-15 personnes).

• INRA - TOXALIM - Plateau analytique AXIOM - Chargée d'étude Pélagie

  2011 - 2011 Mise en place d'une méthodologie via l'UHPLC-HRMS permettant de mesurer qualitativement et quantitativement les pesticides au sein de matrices biologiques humaines.
  
  Etude Pélagie publication de l'équipe :
  
  Jamin E, Gaudicheau M, Bonvallot N, Tremblay-Franco M, Cravedi J-P, Cordier S, Debrauwer L. Métabolomique semi-ciblée par LC-HRMS de métabolites de pesticides dans des urines : vers une caractérisation de l’exposition humaine ? 6ème journées scientifiques du réseau RFMF. 21-23 mai 2012, Nantes, France.
  
  Compétences acquises :
  
  - Approfondissement des notions de toxicologie
  - Utilisation et manipulation d'outils de chimie analytique (UHPLC-HRMS)
  - préparation d'échantillons
  - élaboration et suivi de protocoles d'analyses
  - mise en place et suivi d'expérimentation en relation avec l'ENSAT
  - travail en équipe (12 personnes)
  
  
  
  
  

• Biofinesse - Chargée de projet collectivités

  Toulouse 2011 - 2011 Etude de marché pour étendre la clientèle de l'entreprise Biofinesse au marché privé (écoles, cliniques, entreprises)
  Sensibilité personnelle au BIO et au développement durable.
  
  Compétences acquises :
  
  - méthodologie étude de marché marketing
  - création d'entretien et questionnaire quantitatif
  - relance téléphonique
  

• Laboratoire R&D Faculté de Copenhague Danemark - Chargée de projet R&D Biscuits secs

  2010 - 2011 Etude des conditions de conservation des biscuits sur l’évolution du profil organoleptique de biscuits secs
  - Etude particulière de l’oxydation des lipides à l'aide d'outils de chimie analytique
  
  Compétences acquises :
  - Mise en place des protocoles d’essais et plan d'expériences,
  - analyses sensorielles,
  - étude de stabilité des produits,
  - propositions modifications recette/packaging,
  - Chiffrage des investissements potentiels,
  - réflexion pour transfert industriel.
  - Travail en équipe de nationalité Danoise

• Lune de miel (famille Michaud Apiculteurs) - Assistante Assurance Qualité

  2010 - 2010 - Mise en place d'un cahier des charges fournisseurs pour la validation HACCP des matières premières de l'atelier pâtisserie.
  Ce CDC est renouvelé tous les ans par l'entreprise et permet d'évaluer la performance de ses fournisseurs.
  
  Missions réalisées lors de ce stage :
  
  - Réalisation d'audits hygiènes en production
  - Suivi des actions correctives
  - Etude de la réglementation agroalimentaire
  - Contrôle qualité des produits finis
  - Etude réclamations clients
  - Enquêtes magasins
  
  
  

• Mckey's (McDonald's) - Chargée de projet sécurisation approvisionnements

  2009 - 2011 Etude des schémas de contractualisation entre les éleveurs bovins et les filières viandes afin de sécuriser le revenu des agriculteurs.
  
  Compétences acquises :
  - audits et rencontres de professionnels (abattoirs, groupements d'éleveurs, société d'achats), - enquêtes terrain,
  - connaissances filière viande bovine et process viande hachée.

• Fromagerie la Grange de la Haute Vallée - Responsable de transformation fromagère

  2008 - 2008 - transformation quotidienne des 3 fromages au lait cru (Cantal Salers, Bleu d'auvergne), et production de yaourts.
  - pilotage des essais organoleptiques sur les yaourts (modification de texture)
  - gestion des documents qualités relatifs aux produits AOP
  - vente autonome en magasin (vente directe à la ferme)
  - visites de la ferme aux touristes par l'intermédiaire de l'office de tourisme
  
  

Formations

• EIP (Ecole Des Ingénieurs De Purpan)

  Toulouse 2007 - 2012 Ingénieur Agroalimentaire spécialisée en R&D
  
  Enseignements : Elaboration et transformation des produits agricoles,
  Formulation en IAA,
  Gestion de production industrielle et process,
  Marketing et management,