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Marion GUIRAUD

LA FRANQUI

En résumé

Je suis titulaire d'un BTS dans le domaine de l'hôtellerie et la restauration obtenu par alternance j'ai aussi effectuée deux ans de formation en BTS diététique non obtenu. cette expérience ma permis d’acquérir une meilleure maîtrise des règles d'équilibre alimentaire dans le but de travailler dans un milieu médical ou paramédical tel que des maison de retraite ou hôpital.



Mes compétences :
Gestion
Nutrition
Cuisine traditionnelle
Management
HACCP

Entreprises

  • Hôpital Sainte Marie Rodez - Stage

    2014 - 2014 dans le service diététique de l'hôpital
    - Formation au travail de diététicien
    - Suivi et mise en place de régime au côté de la diététicienne
    Avril 2014
    Stage dans le service diététique de la cuisine centrale de Perpignan groupe Elior

    - Immersion dans une cuisine de collectivité de masse (10 000 repas par jour) ;
    - Etude statistique de la consommation de matière grasse des crèches

  • Restaurant l'Etang La Franqui (11) - Commis de cuisine restaurant

    2013 - 2013 Mise en place service en cuisine des plats chauds, des entrées et des desserts ;
    - Gestion des approvisionnements
    - Applications des règles HACCP

  • Sodexo - Stage

    Issy-les-Moulineaux 2013 - 2013 en cuisine de collectivité groupe Sodexo résidence la Pinède à Sigean complété par des missions de
    remplacement.
    - Application des techniques culinaires adaptées à la cuisine de collectivité ;
    - Formation aux techniques culinaires adaptées aux différents régimes (sans sel, sans résidus...) ;
    - Contrôle de la marchandise à la livraison

  • La Table de Fontfroide - Apprentie en cuisine

    2010 - 2012 Apprentie en cuisine au restaurant La table de Fontfroide (Narbonne)
    - Mise en place et service en cuisine des entrées et des desserts ;
    - Formation à la mise en place et le service des plats chauds ;
    - Mise en place et respect des règles d'hygiène HACCP ;
    - Etude de marché dans le cadre de ma formation
    - Réalisation de fiches techniques ;
    - Calcul de différents coûts matières dans le cadre de ma formation

Formations

  • Educatel (Rouen)

    Rouen 2012 - 2014 BTS non obtenu

    Diplôme non obtenu mais grâce auquel j'ai acquis une maîtrise des règles de l'équilibre alimentaire pour les différents régimes.

  • ICF Béziers - EMTH

    Beziers 2010 - 2012 BTS hôtellerie restauration

    Cette formation m'a permis d’acquérir de l'assurance dans le domaine de la cuisine mais aussi du management, et de la gestion .

  • Lycée Saint Joseph

    Villefranche De Rouergue 2008 - 2010 BAC professionnel hôtellerie

  • Lycée Saint Joseph

    Villefranche De Rouergue 2006 - 2008 Brevet d’étude professionnel

Réseau

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