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Martel BRUNO

SAINT-AVERTIN

En résumé

A cinquante ans je suis une personne passionnée par mon métier, mon implication et mon engagement ont toujours été synonymes de résultat.
Professionnel de la restauration et de l’hôtellerie, je possède une adaptabilité à toutes populations. Je suis rigoureux autonome et organisé.
Amoureux et de cette profession, de la satisfaction des clients et de la qualité des produits.
Homme de terrain, je n’hésite pas à mettre la main à la pâte s’il le faut. J’aime conduire les équipes vers la réalisation des objectifs décidés en commun.
Bon en négociations des marchés avec les fournisseurs, et bonne politique de référencement des Achats en produits alimentaires et non alimentaires.



Mes compétences :
Bon Commercial
Excellent manager
Bon gestionnaire
Homme de terrain et Bon relationnel
Goût et connaissance de la cuisine
Disponibilité

Entreprises

  • CACIC - Directeur du Pôle Hôtellerie (Alimentaire, économat)

    2011 - 2019
    Directeur national Du Pôle Hôtellerie et Restauration RHD/ CHR
    - CACIC (Centrale de référencement en Alimentaire)
    Responsable du département Achat pour 630 établissements (42Million De CA).
    -Accompagnement des commerciaux sur le terrain et optimisation des ventes.
    -Négociations des marchés avec les fournisseurs, politique de référencement.
    -Achats en produits alimentaire, pour RHD et CHR.
    - Développement du CA de la clientèle existante.
    -Mise en place et gestion de mercuriales des adhérents.
    -Négociation auprès des distributeurs Nationaux et régionaux.
    -Réalisation de la veille concurrentielle et prospection de nouveaux clients.
    - Elaboration des mercuriales (Scolaire, Ehpad, Foyer) et interventions auprès des Industriels
    et des grands comptes ( Unilevers, Nestle, Bonduelle, D’Aucy, Panzani, Ducros etc).

  • Résidence L'Orangerie - Directeur d'exploitation

    2000 - 2011 Pendant 11 ans, j’ai assumé la responsabilité de directeur au sein de la résidence hôtelière de 102 appartements et 5 chambres d’hôtes, la restauration à raison de 68000 couverts par an. Sous l'autorité d’un Président, j’ai dirigé et managé une équipe pluridisciplinaire de 22 personnes et 14 en Intérims..
    Responsable et gestionnaire mais aussi professionnel de terrain, j'étais garant de la démarche qualité et du bon fonctionnement de la résidence.
    J’assurais les projets d'animation, d'hôtellerie et restauration. Je faisais assurer un service de qualités et dans le respect des procédures. Je défendais les valeurs de la résidence dans une démarche éthique. Rigoureux, organisé et dynamique j'optimisais les moyens humains financiers et matériels de l'établissement au profit de la satisfaction des clients.

  • CLARION Hôtel De L'Univers - Tours - Directeur De la Restauration

    1994 - 2000 Responsable de la gestion financière de département restauration et de la politique des tarifs pratiqués pour atteindre les objectifs de C.A. et la marge contractualisés.
    Élaboration avec le chef cuisinier, des cartes variées et attractives. Élaboration Mettre en œuvre une politique marketing et communication pour attirer de nouveaux clients.
    Recrutement des collaborateurs permanents et saisonniers et contribue au développement des compétences par la formation et le management quotidien de chaque collaborateur.
    Garantit du respect des plannings de travail, du règlement intérieur, des règles d’hygiène et de sécurité.
    Veille sur la qualité de l’accueil et de la satisfaction des clients.

Formations

Pas de formation renseignée

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