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Mathilde BOISSEAU

BORDEAUX

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En résumé

Mes compétences :
Oenologie

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Entreprises

  • Vignobles André Lurton - Assistant chef de culture

    2011 - maintenant Encadrement des saisonniers pour travaux en vert. Recrutement, gestion administrative et opérationnelle des saisonniers.

  • Vignobles André Lurton - Stage DNO

    2010 - maintenant Recrutement des équipes de travaux en vert et de vendangeurs. Encadrement d’équipe pour mener l’effeuillage et l’éclaircissage.
    Ouvrier de chai au Château La Louvière (40 ha, blanc et rouge), AOC Pessac Léognan.
    Mise en œuvre et suivi de deux expérimentations : Suivi de régime hydrique (chambre à pression)sur CS et M et étude de battement de nappe (piézomètre), Château Dauzac 5ème gd cru classé Margaux. Expérimentations sur la problématique de la valorisation des presses de Sauvignon blanc (vinification barrique, dosage thiols volatils, composés phénoliques et glutathion), Château La Louvière.

  • Le Matériel Pera - Ingénieur Recherche et Développement

    2009 - 2009 Mise en place d’essais dans différents domaines viticoles en Languedoc, Provence,Bordelais, Suisses, Ribera del Duero et Rioja.
    Essais pressoirs inertés et programme de pressurage pour la production de vins blancs et rosés. Essais de thermovinification. Pilotage des équipements, suivi et conseil des clients.

  • Jas & Hennessy (LVMH) - Stagiaire assistante responsable Laboratoire Recherche Oenologique

    2008 - maintenant Mise en place d’expérimentations à volumes réels sur le domaine de la Maison Hennessy (200ha).
    Screening levures, essais maturités, essais décantations, essais températures. Travail en équipe, suivi de vinification, de distillation et dégustation. Analyse (CPG, HPLC, FOSS) et interprétation des résultats.
    Principale mission : Sélection de levures aromatiques pour les eaux de vie de Cognac.

  • Cave coopérative Les vignerons de Rabastens - Stagiaire Assistante responsable laboratoire d'?nologie/qualité

    2007 - maintenant Validation des mises en bouteilles en fonction du cahier es charges oenologique.(Cétim)
    Suivi des vinifications
    Analyses microbiologiques des vins associés à la démarche qualité.

  • Gaudin's farm (exploitation familiale sheep & beef), NZ - Stagiaire Assistante chef d'exploitation agricole ovins, bovins viande

    2007 - maintenant Management, gestion des troupeaux 250 bovins et 3000 ovins,
    Fonction de production. (800 ha)

Formations

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