COURZIEU
Je suis issu d'une famille d'agriculteurs-éleveurs de chèvres et j'ai fait des études agricoles. Je me suis installé en éleveur de chèvres et transformation laitière depuis 2002 dans les Monts du Lyonnais. Je transforme la totalité du lait produit sur la ferme c'est-à-dire env. 50000L (pour 70 chèvres) en fromages à pâte lactique essentiellement et quelques autres fromages à pâte pressée non cuite type tomme ou pâte molle type camembert ou reblochèvre. Les produits sont vendus sur 2 marchés de détail (Bois d'Oingt et Croix-Rousse), à un grossiste (pour les GMS de la vallée du Rhône et aggl. lyonnaise) et épicerie et magasin de producteurs (dépôt-vente).
Mon exploitation compte 70 chèvres en production et 20 chevrettes de renouvellement et 3 boucs. Les chèvres ont un accès libre à la pâture....sont également nourries avec du fourrage et céréales récoltés sur mes terrains (env. 15 ha).
En terme de main d'œuvre, j'ai embauché une salariée (ma femme) qui assure la transformation fromagère et le soin aux animaux, tandis que moi je participe également aux travaux cités ci-dessus avec en plus la commercialisation sur les marchés et les travaux des champs (fenaison, culture).
Enfin, depuis ce printemps 2015, l'exploitation est en conversion bio...
Pas de formation renseignée
