Michel FRIEDEN

En résumé

Entreprises

• Création d'un restaurant - Gerant

  maintenant Actuellement création d'un restaurant. Affaire à suivre...

• Un air de campagne - Gérant

  2012 - maintenant Le projet « Un air de Campagne » découle de l’interaction de 2 personnes (mon épouse et moi-même) qui ont décidé, grâce à une opportunité, de se lancer dans la création d’un restaurant.
  L’idée principale est l’ouverture d’un restaurant traditionnel destiné au grand public. Il a été constaté que les structures de ce type existantes en France étaient en croissance permanente ces dernières années, surfant notamment sur la vague « du bien manger ». Il a donc été décidé de créer un restaurant dont le concept tourne autour de l’accord des mets et des vins/whiskies…
  La cuisine de ce restaurant se basera sur l’association de la restauration régionale revisitée, de la cuisine du marché, saveurs du monde et d’une carte de vins et de whiskies innovantes.
  Le but étant d’offrir des mets raffinés, des vins de qualités et des whiskies originaux, à des prix raisonnables tout en ayant un service de qualité. Le restaurant, situé dans un petit village alsacien (RINGENDORF) au sein d’un corps de ferme magnifique, se compose de 2 salles pouvant accueillir jusqu’à 30 couverts (possibilité d’une terrasse en été). Sa relative petite taille a été choisie dans le but de garder une ambiance chaleureuse, unique. Deux services auront lieu : le midi pour permettre aux clients de venir quand bon leur semblent et ainsi rentabiliser au plus vite l’entreprise et le soir pour s’abandonner aux plaisirs de la bouche dans un climat chaleureux et agréable.
  Le restaurant emploiera au départ 2 personnes, à savoir un chef de cuisine et moi-même pour s’occuper de l’environnement salle et de la gestion. La carte des menus proposera un mélange de plats régionaux revisités, des plats élaborés à base de produits frais et de saison Les recettes s’adapteront suivant les saisons et seront renouvelées annuellement dans le but de fidéliser au maximum une clientèle très versatile dans ce secteur.

• Elan formation - Formateur référent

  Strasbourg 2009 - maintenant Mise en place d'une plateforme de formations dans le domaine de la vente (réalisation aussi bien de modules courts que des formations qualifiantes de niveau IV et v).
  Je m'attache à : - Être et à rester proche de l'entreprise et du stagiaire en écoutant et en analysant leurs besoins.
  - A privilégier le travail en petits groupes en optant pour l'individualisation et la personnalisation.
  - A collaborer avec des formateurs passionnés par leur métier et par l'envie de transmettre.
  
  J'interviens également dans le domaine du secrétariat.

• FRANCE LOISIRS - DIRECTEUR REGIONAL

  Gentilly 2001 - 2009 Animation et gestion d’une région de 30 boutiques (CA de 30 ME et 105 personnes). Je contribue à garantir une image de qualité du club, à optimiser la rentabilité de la Chaîne, le CA et l’2volution du fichier clients. Je coordonne et développe l’activité des boutiques de ma région dans le cadre de la politique commerciale.
  Chef de projet de l’Académie France loisirs (École de Management et de vente en partenariat avec l’Académie ACCOR). Correspond réseau approvisionnement et système caisses.

• ARMAND THIERY - DIRECTEUR REGIONAL

  Levallois Perret 1999 - 2001 Animation et gestion de 15 points de vente (CA de 35 ME, 120 personnes). Responsable du recrutement, de la formation et du management de mes équipes. Garant de la bonne application des procédures et de la stratégie commerciale de l’entreprise. Prévision et gestion des résultats de ma région (CA, masse salariale, budget de fonctionnement…).
  Président du CE de la région Sociale du Sud-Ouest.
  En 2001, chef de projet des modules de formation et de management.
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• CELIO - DIRECTEUR REGIONAL

  Saint Ouen 1997 - 1999 Animation et gestion de 12 magasins (CA de 25 ME, 100 personnes). Responsable du recrutement, de la formation et du management de mes équipes. Garant de la bonne application des procédures et de la stratégie commerciale de l’Entreprise. Prévision et gestion des résultats économiques de ma région.

• SEPHORA - DIRECTEUR DE MAGASIN

  BOULOGNE BILLANCOURT 1993 - 1997 d’ Octobre 1993 à Janvier 1995, Direction du magasin d’un pdv Surface de 400 m² - CA de 4,5 ME - 25 personnes.
  - de Janvier 1995 à Mai 1996, Direction du magasin de Paris Passy.Surface de 800 m² - CA de 9 ME - 50 personnes.
  - de Mai 1996 à mars 1997, ouverture du magasin des Champs E lysées Surface de 1800 m² - CA de 35 ME - 150 personnes.
  
  Rattaché au Directeur Régional et dans le cadre de la politique commerciale, j’étais chargé du recrutement, de la formation et de l’animation des équipes, de coordonner l’animation commerciale et promotionnelle, de garantir un accueil et une qualité de service irréprochables, d’optimiser les résultats et les objectifs, d’élaborer et de suivre le compte d’exploitation.

• LIDL - Responsable de Réseau

  Strasbourg 1991 - 1993 Animation et gestion de 10 magasins (CA de 30 ME, 90 personnes). En charge du recrutement, de la formation et du management des équipes. Garant de la bonne application des procédures de l’entreprise. Préparation et suivi des inventaires en collaboration avec les chefs de magasin. Prévision et gestion des résultats (CA,Masse salariale).

Formations

• Lycée Ernest Bichat

  Luneville 1981 - 1986 BAC D