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Mikael TREHIN

MERLEVENEZ

En résumé

Diplômé d'école hôtelière et fort d'une expérience managériale significative dans ce domaine, je pense être le candidat idéal pour votre entreprise.
Soucieux du détail, actif, réactif et gestionnaire dans l'âme, j'aime à mener à bien les missions qui me sont confiées avec efficience et comme objectif principal la satisfaction de ma clientèle.
Cordialement.
Mikael TREHIN

Mes compétences :
Restaurants
budgets
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
MC
Encephalomyocarditis
Citrix Winframe
Banquets
Sir xp

Entreprises

  • Casino Lucien Barrière de Carnac - Directeur restauration

    2003 - 2016 Casino Barrière de Carnac (56)
    * Gestion et développement des exploitations restaurant, cuisine, bar et banquet ;
    * Présence opérationnelle ;
    * Recrutement du personnel encadrant (chefs de cuisine, Maître d'hôtel) ;
    * Formation du personnel aux méthodes d'exploitation du groupe Barrière ;
    * Réalisation des entretiens annuels d'évaluation ;
    * Gestion de toute la partie ressources humaines ;
    * Contrôle et validation des commandes ;
    * Elaboration et présentation des budgets et investissements ;
    * Suivi des comptes d'exploitation ;
    * Contrôle et suivi des différents éléments de gestion et comptabilité ;
    * Contrôle et suivi analytique des inventaires et fins de mois ;
    * Mise en place et contrôle du PAC hygiène ;
    * Elaboration du plan d'action commercial pour toute la partie f&b ;
    * Réalisation des cartes de restaurant avec les chefs de cuisine par menu engineering ;
    * Développement de l'activité séminaire (prospection et fidélisation) ;
    * Organisation des services (suivi d'une prestation de qualité) ;
    * Gestion des stocks (achats, spot-check, contrôles) ;
    * Gestion et formation du personnel (recrutement, contrats, plannings mensuels, DUE)

  • Hôtel Diana - Chef Barman

    1997 - 2002

  • Hôtel Normandy - Commis de bar

    1996 - 1997 Divers stages et saisons en hôtellerie de luxe et restauration étoilée

  • Hôtel Normandy - Commis de bar

    1996 - 1997 Divers stages et saisons en hôtellerie de luxe et restauration étoilée

  • Hôtel Normandy - Commis de bar

    1996 - 1997 Divers stages et saisons en hôtellerie de luxe et restauration étoilée

Formations

  • Académie Accor (Paris)

    Paris 2007 - 2007

  • Académie Accor (Paris)

    Paris 2007 - 2007

  • Académie Accor (Paris)

    Paris 2007 - 2007

  • Lycée Hôtelier St Ivy

    Pontivy 1995 - 1996 BAC Professionnel

    service et commercialisation- L.T.H ST IVY, PONTIVY (56)

  • Lycée Jeanne D'Arc St Ivy

    Pontivy 1995 - 1996 BAC Professionnel

    service et commercialisation- L.T.H ST IVY, PONTIVY (56)

  • Lycée Jeanne D'Arc St Ivy

    Pontivy 1995 - 1996 BAC Professionnel

    service et commercialisation- L.T.H ST IVY, PONTIVY (56)

  • Lycée Hôtelier St Ivy (Pontivy)

    Pontivy 1992 - 1997

Réseau

Annuaire des membres :