Nelly PETITALLOT

En résumé

Entreprises

• Groupe MOM - Materne Mont Blanc - Responsable R&D Produits et Process Fruits

  Paris 2016 - maintenant Définir et mener les études pour développer des nouveaux produits et technologies
  Assurer le rôle de chef de projet et participer à des groupes de projets
  Garantir l'avancement des projets et le respect des délais
  Manager et gérer le service R&D (6 personnes)
  Participer aux études d'applications industrielles et à la veille technologique

• SYMRISE - CHEF DE PROJET SENIOR

  Clichy 2005 - 2016 Management de projet :
  Project leader sur des projets spécifiques tels que « Réduction de gras » et « produits enrichis en protéines » : étude du marché existant, développement de solutions aromatiques en ligne avec les attentes des consommateurs et du marché en pleine évolution. Travail en étroite collaboration avec différents intervenants tels que les commerciaux, le marketing, l’analyse sensorielle, par exemples
  Développement de nouveaux produits /recettes :
  Mise au point de nouveaux concepts innovants adaptés au besoin du marché et des consommateurs (yaourt à boire, crème dessert, yaourt, préparations de fruits, glaces) afin de développer des nouvelles opportunités avec nos clients et de renforcer les relations existantes
  Interaction avec les clients :
  Apporter un soutien technique à nos clients afin de trouver des solutions adaptées à leurs besoins et au marché
  Organisation/Management :
  Animation de groupes de projets en transversal, encadrement d’apprentis ou de CDD, formation de collaborateurs aux procédés de fabrication des yaourts et préparation de fruits. Gestion de travaux du laboratoire applications
  

• AGRANA - Responsable Contrôle Qualité Arômes

  MITRY MORY 1997 - 2003 Gestion des réclamations clients et des incidents qualités fournisseurs :
  Enquête, émission du rapport puis mise en place d’actions correctives et/ou préventives, suivi des actions mises en place par des audits
  
  Contrôle organoleptique et colorimétrique :
  Contrôle des arômes à réception, contrôle des préparations de fruits (couleur et goût)
  
  Organisation et animation du service :
  Répartition quotidienne des tâches, réunions de service, planification des vacances, entretiens annuels, formation si nécessaire
  

• AGRANA - Chargée banque Arômes

  MITRY MORY 1991 - 1997 Gestion des fournisseurs d’arômes et de la librairie arômes :
  Mise à jour de la banque et évaluation des arômes avec un panel expert.
  
  Mise au point de nouveaux produits et nouveaux concepts :
  Développement de nouvelles formules (préparation de fruits), développement colorimétrique, application aromatique sur différents types de supports de masse blanche et/ou différentes sortes de préparations de fruits et suivi produit jusqu’au lancement
  
  Formation du personnel (laboratoire + fabrication) :
  Théorie, sur les arômes (qu’est-ce qu’un arôme, comment est-il fabriqué…) et pratique, sur la dégustation (panel), séances d’entraînement
  

• Agrana - Stagiaire R&D

  MITRY MORY 1991 - 1991 Analyse sensorielle :
  Mise au point de profils aromatiques afin de construire une collection et gestion du panel interne
  

• Guerlain - Technicienne de laboratoire en cosmétologie

  Levallois-Perret 1990 - 1990 Mise au point de nouvelles formulations pour des fonds de teint et rouges à lèvres pour la gamme Elysemat

Formations

• Université Montpellier 2 Sciences Et Technique Du Languedoc Licence Pro PAC

  Montpellier 1988 - 1991 Parfums et arômes
  
  DEUST/DUST Parfums Arômes Cosmétiques