Cuisinier à Domicile, je fais la cuisine chez vous.
- CUISINIER
2012 - maintenant
Nicolas DURCIN, cuisinier à domicile.
Langues parlées : FRANCAIS, ANGLAIS et notion ESPAGNOL
Mail : maguadada@hotmail.fr
Site : maguadada@onlc.fr
Tel : +33 (0)6 61 68 48 71
SIRET: 75197693700019
Objectifs:
Après avoir travaillé comme barman cocktails pendant plusieurs années, je suis passé en cuisine en 2001 pour finalement devenir chef l'année suivante. La restauration m'intéressant dans son ensemble, j'ai par la suite occupé différents postes –jusqu'au poste de directeur adjoint– afin d'élargir ma maîtrise dans ce domaine, tout en portant une attention particulière à l'organisation et l'élaboration de la carte.
Ma cuisine est un mélange de cuisine traditionnelle française méditerranéenne et de saveurs antillaises. Une cuisine créative, raffinée, savoureuse : un métissage du monde. Je prends un réel plaisir à assembler ces différentes épices considérant leurs vertus médicinales pour le bien être de notre santé.
Je souhaite m’impliquer dans le développement, l’évolution d’un nouveau projet, y apporter mes compétences et mon savoir-faire dans le milieu du yachting.
Rigueur, intégrité, fiabilité et force de propositions sont mes atouts pour ce poste exigeant.
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Depuis sept. 2011 : Cuisinier – Le Jardin des Arts – Marseille
Cuisine traditionnelle française inventive semi-gastro, 30 couverts jour, seul en cuisine, restaurant avec une décoration moderne.
Déc 2010 - Mai 2011 : Barman cocktails – Le Moulin Fou – Saint Martin
Restaurant steak house, élaboration de cocktails frozen ou non, Piña Colada, Maï-Taï, planteur, etc.
Mai 2009 - Nov. 2010 : Directeur de salle – Les Danaïdes – Marseille
Grand brasserie de 30 salariés avec 350 couverts jour en haute saison et 250 couverts en basse saison, responsable de l’ouverture et fermeture de l’établissement, seconder les patrons, fonction commerciale et animation d’équipe.
Avril 2009: Directeur Adjoint de restaurants du Groupe FLO Le Petit Bofinger Pereire – Paris Le Petit Bofinger Vincennes – Vincennes
Brasserie de 20 salariés, 80 couverts jours, responsable de l’ouverture et fermeture de l’établissement, seconder les patrons, fonction commerciale et animation d’équipe.
2007 - 2008 Maître d’Hôtel - Le Petit Bofinger Pereire – Paris
Assister la direction de l’établissement.Contrôler et assurer la bonne exécution des différentes activités confiées au personnel de la salle. Mise en place complète du restaurant.
2002 – 2007: Barman dans divers club et bar à Paris (Studio 287, Pink Paradise)
2000 – 2002: Chef de rang et cuisinier – Le Troquet – Paris
Cuisinier – Zona Libre – Paris
FORMATIONS
2012 STCW95 numéros de titulaire T113776.
2011 Remise à niveau en cuisine : restaurant gastronomique, Le Peron Marseille.
2007 Diverses formations au sein du Groupe FLO :
- Réclamation clients
- L’animation des outils de formation interne - Animer une équipe
- La communication efficace
2001 CAP/ BEP Cuisine – Ecole hôtelière Greta – Aubervilliers
1999-2000 2e année BTS Force de vente – E.T.S Ecole Européenne – Paris
1998 Baccalauréat professionnel, option : Vente action marchande
DIVERS (Loisirs)
Photographie : J'aime capturer l’art de rue, les expressions corporelles des passants.
Danse : Modern jazz, danse contemporaine et salsa colombienne.
Peinture : Je peins un monde végétal abstrait, en mélangeant aquarelle et acrylique.
Voyages : Argentine, Uruguay, Brésil, Cuba…
Massage relaxation marocain
Les sorties en bateaux
REFERENCES
Le jardin des Arts Marseille – M. Lavergne Didier (Patron)
tel: +33 (0)6 64 80 61 51, facebook: restaurantlejardindesarts
Les Danaïdes – M. Castagnoli William (Gérant)
tel : +33 (0)4 91 62 28 51
