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Nicolas LE HYARIC

Paris-13E-Arrondissement

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Bonjour,

Madame, Monsieur,

J'ai suivi plusieurs formations en boulangerie, pâtisserie.

Aujourd'hui, je suis étudiant en alternance à l'Institut Supérieur d'Enseignement au management d'Entreprise.

Mon but est d’acquérir les connaissances nécessaires pour mener une entreprise à la réussite.

Dans l'avenir, je souhaite développer une agence en conseil culinaire.

C'est pourquoi, je me forme au titre certifié RNCP de : Chef de Projets marketing et commercial. 

Je souhaite : gagner de nouveaux marchés, développer le chiffre d’affaire sur tous les fronts possibles ; afin de développer mes compétences de chef d'entreprise.

Je suis un ambitieux calme et optimiste. Pour moi : le stress et les challenges sont des stimulants nécessaires. 

Je vous remercie pour vôtre intérêt, et je vous prie d'accepter l'expression de mes sincères salutations.

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Excel
HACCP
Pâtisserie
Gestion commercial
Gestion de production
Managment d'equipe
Boulangerie
Viennoiserie
Chocolaterie
Confiserie
Glacerie
Organisation logistique
Conseil en organisation
Étude de marché
Conseil en stratégie
Ciel gestion
Facturation
Bilan/annexe
Analyse du compte de resultat
Gestion de stock
Conception de nouveaux produits
Étude d'impact
Economie
Géopolitique
Veille stratégique

Entreprises

  • Jacquet-brossard - Responsable Commercial

    Paris-13E-Arrondissement 2016 - 2017

  • Groupe Pomona - Délice & Création - Chargé de Projet

    2015 - 2016 Dans le cadre de son plan de croissance, Délice et Création a identifié plusieurs objectifs stratégiques dont celui de sa différenciation vis-à-vis de ses concurrents. Ce chantier est composé de plusieurs leviers : harmonisation de la gamme de chaque succursale, élargissement de la gamme, développement de produits à marques propres...
    Ma mission majeure est d'accompagner la mise en oeuvre d'un Tronc d'Assortiment Commun (TAC) :

    - Analyse de l'offre commune ou spécifique de chaque succursale (rentabilité, performance commerciale,…)
    - Harmonisation des offres produits, services…
    - Animation et coordination des Responsables Achats et des Directeurs de Succursales sur la conduite de ce projet
    - Conduite du changement : déploiement des projets auprès des succursales et animation des collaborateurs concernées (responsables commerciaux, achats ou gestion)

    Ce projet stratégique est rattaché à la Direction des Projets de la Branche

  • Promecop : La fabrique cookie (BtoC) & Lady Cookie (BtoB) - Chef De laboratoire

    2014 - 2015 En étroite collaboration avec le chef d'entreprise, mes activités s'articulent autour des axes suivants :
    - Réalisation d'un audit de l'entreprise
    - Gestion commercial (clients BtoB)
    - Organisation de production & Logistique
    - Agencement d'un Nouveau Laboratoire
    - Business développement (BtoB et BtoC)
    - Gestion des Achats de Matières Premières
    - Ressources Humaines (recrutement & management)

  • MOMA-Event, KASPIA Réception, Caviar kaspia. - Ouvrier Pâtissier

    2014 - 2014 Missions:

    Préparer et cuisiner des aliments en suivant des recettes et en respectant des standards de qualité, de présentation, ainsi que la liste de contrôle de préparation des aliments. 

    Utiliser tout le matériel professionnel de boulangerie pâtisserie. Vérifier et assurer l'exactitude de la température des appareils et des aliments. (Surgélateurs; congélateurs; réfrigérateurs; Chambre de fermentations, Fours, climatisation du laboratoire).

    Réalisation de la traçabilité des matières premières utilisées; ainsi que des produits finis. Suivi des stocks de produits finis, et de matières premières. 

    Assister le chef dans la Gestion des commandes spécifiques telles que : la réalisation d'animations; ou des commandes sur mesures. 

    Appliquer toutes les politiques et procédures de sûreté, de sécurité, et d'hygiène de l'entreprise ; signaler les besoins d'entretien, les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au responsable ; et si possible apport de solution.

  • Boulangerie L'ESSENTIEL, les Compagnons du tour France - Ouvrier Pâtissier

    2013 - 2014 Boulangerie pâtisserie artisanale haut de gamme; dirigée par Monsieur Anthony BOSSON qui a été compagnon

    du tour de France pendant 7 Ans. Fondée en 2009 l'entreprise compte aujourd'hui 2 Points de Vente; pour 1 laboratoire de pâtisserie à Paris. Effectif : 30 personnes. 
    1er prix du pain bio Paris Île de France.

    Sous la responsabilité du chef pâtissier : Participation à la gestion des envois de produits ainsi que des commandes pour les deux magasins. 
    Préparer et cuisiner des aliments en suivant des recettes et en respectant les standards de qualité, de présentation, d'hygiène et de régularité. Utiliser tout le matériel professionnel de boulangerie pâtisserie. 
    Réalisation de Viennoiseries, (3ème place au concours du croissants à paris en 2013) Participation à la gestion des stocks. 

    Réalisation d'études de marchés par le biais de dégustations. 

    Proposition de nouvelles idées, réalisations d'essais, et mise en vente des produits si les critères de rentabilités sont remplis. 
    Entretient des locaux et du matériel.

  • Boulangerie VOIRIOT, Vice-président du syndicat de la boulangerie/patisserie - Apprenti Pâtissier & Boulanger

    2009 - 2013 Contrat d'apprentissage Monsieur Christian VOIRIOT, a été Vice-Président du syndicat de la Boulangerie / Pâtisserie à Paris.
    Apprenti Pâtissier : 2 Ans -Réalisation des recettes. -Apprentissage de la "régularité manuelle"(poche à douilles etc...) -Participation à la gestion des stocks. -Gestion de commis lors de la dernière année. -Veille au bon roulement des stocks. -Réalisation de viennoiserie. -Respecter les normes de qualité d'hygiène, de sécurité et de régularité.
    Apprenti Boulanger : 1 An -cuisson de la première fournée. -Réalisation de la fournée de 10 h et de 12 h en gérant la fermentation et cuisson -réalisation de 2 types de pains spéciaux. -Entretient des locaux et du matériel.

Formations

  • ISC Paris

    Paris 2017 - maintenant

  • Ecole De Commerce - Institut Supérieur Enseignement Management D'Entreprises (Groupe ISEE PARIS)

    Paris 2014 - maintenant Titre certifié RNCP : chef de projets marketing et commercial

    http://www.rncp.cncp.gouv.fr/grand-public/visualisationFiche?format=fr&fiche=19389
    L’ESCANM reprise par le Groupe ISEE (http://www.escanm.fr/)

    L'ISEE-Paris est une école supérieure de commerce. Ses ramifications à travers le monde permettent à ses étudiants d’avoir de véritables opportunités de carrière.

    L` ISEE Paris rejoint les FORMATIONS du GROUPE Y-NOV
    -Lim’Art, Infosup, Ingésup, ESSCA

  • Ecole De Paris Des Métiers De La Table, Du Tourisme Et De L'Hôtellerie (EPMTTH)

    Paris 2013 - 2014 Mention Complémentaire Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie, Confiseur.

    Le titulaire de cette mention : réalise, présente des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités d'entreprise, spécialités régionales ... ), des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé

    Contenu de la formation : 
    -Pratique professionnelle, 
    -Technologie : Matières première, matériel, procédés d'incorporation
    -Gestion comptable
    -Art appliqué

  • EBP - Ecole De Boulangerie Et De Pâtisserie De Paris EBP (Paris)

    Paris 2009 - 2013 Baccalauréat boulanger/pâtissier

    L’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris a été créée en 1929 par les Grands Moulins de Paris, entreprise meunière au savoir-faire ancrée dans des racines très anciennes et profondes.
    En 2001, Grands Moulins de Paris participe avec d’autres entreprises meunières à la création du Groupe NutriXo, qui compte aujourd’hui parmi les leaders Européens de la Meunerie et de la Boulangerie.

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