Menu

Olivier CAMBON

MARSEILLE

En résumé

Vingt années de carrière dans la restauration, à des postes de responsabilité, au sein de différents établissements m ont donné l occasion de développer de solides compétences professionnelles, suivant plusieurs axes complémentaires : le client, la qualité, l animation d équipe et la gestion.
Passionné du service, et amoureux de la cuisine, je m épanouis dans l échange et le partage avec nos clients.

De nature empathique et soucieux des autres, j ai un goût prononcé pour les problématiques humaines. Adepte du management participatif, j aime le travaille en équipe, qui est source d échanges et de progrès. Formateur, j aime partager mes connaissances et faire progresser les collaborateurs sous ma responsabilité.
Homme de terrain, je n aime pas moins travailler sur des projets plus généraux d ordre organisationnel, qualitatif ou humain.

Mon objectif est de continuer à progresser au service de nouvelles ambitions et de nouveaux défis. Je recherche aujourd hui un poste d encadrement dans lequel je puisse exprimer ma passion du service et ma dynamique managériale.

Entreprises

  • Brasserie Les 2 Garçons - Responsable de salle

    2011 - maintenant

  • IBIS Marseille Prado - Directeur Adjoint

    2005 - 2007 Encadrement et animation d’une équipe de 32 collaborateurs.
    Assister le directeur d’hôtel dans sa mission d’animation, management, suivi de gestion, et commercialisation interne et externe.
    Garant du bon fonctionnement des services, de la satisfaction client et du respect des normes de la chaîne (Audit Produit Qualité, HACCP, ISO 9002 et 14001)
    Gestion des plannings, recrutement, formation.
    Mise en œuvre de la politique commerciale de la marque.
    Définition et mise en œuvre des plans d’action correctifs nécessaire à l’atteinte des objectifs.

  • XTREME'S Bar & Restaurant Paris - Directeur

    2004 - 2005 Encadrement et animation d’une équipe de 11 collaborateurs
    Management principalement en langue anglaise
    Elaboration des budgets prévisionnels et du plan d’action marketing.
    Formation des personnels de salle aux techniques de vente et d’accueil
    Formation des personnels de cuisine et de salle aux normes HACCP
    Mise en œuvre d’un plan de sécurisation des achats et du C.A.
    Remplacement du chef de cuisine durant 2 mois

  • Ibis Paris CDG aeroport gares - Responsable Restauration

    1999 - 2004 Encadrement et animation d’une équipe de 55 collaborateurs
    CA 4.6M€ 185.000 couverts - 210.000 pdj - Ratio M.C.29% - Prime Cost 61%
    Garant des résultats et du respect des normes de la marque sur les 3 points de vente de l’hôtel : brasserie « La jument verte », restaurant « Graine d’appétit » et bar « Bar Rendez-vous ».
    Responsable Projet Bar rendez-vous
    Collaboration à l’élaboration du nouveau concept de bar Ibis.
    Création et mise en œuvre des procédures spécifiques au concept et des outils de suivi et de contrôle
    Recrutement et formation d’une équipe internationale (9 personnes, 5 nationalités)
    Ouverture et lancement du point de vente

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :