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Olivier CHANDÈS

MEXICO

En résumé

Au 1er regard, mon parcours semble un peu atypique. Ceux qui me connaissent savent combien il me ressemble : riche de rencontres, d'émotions, de joies et d'engagement.

Marié, 3 enfants, amateur de gastronomie, grands vins, poker, voyages.....et de foot (AJA biensur) bien dans mes baskets et surtout amateur de vrais challenges !

Mes compétences :
Design
Evénementiel
Gastronomie
Immobilier
Luxe
Poker
Rugby
Sport
Vin
Voyages

Entreprises

  • Stade de France - Directeur en charge du Développement des Ventes et de la Relation Client.

    2005 - maintenant Evénements (sports, concerts, spectacles...) Tourisme (visites des coulisses...) Merchandising (produits dérivés, textiles, licences...) Restauration, Parkings...

    en charge de 3 services de la Direction btoc, effectifs 15, CA 23 M€

    - Ventes directes : Ventes de billeterie et activités touristiques à destination des Revendeurs, CE, TO, Autocaristes, Associations, collectivités...

    - Développement des ventes : pré ventes et ventes à distance : points de ventes officiels, institutions, partenaires, multimédia...

    - Gestion, administration des ventes et édition de la billeterie.



    2005 - 2008, Responsable de l'activité Evénements d'Entreprise : Séminaires, conventions, lancement de produits, congrès, incentives...

    Véritable centre de congrès et parc d'exposition, le Stade de France accueille plus de 200 événements par an : www.ee.stadefrance.fr

    Du séminaire de 10 personnes, en loge à la vue sur la pelouse mythique, jusqu'à la privatisation de la plus belle des arène pour une convention de 80 000 personnes !

    2004 : CA 2,3 M€ RBE 0,4 M€ effectif : 4 pers
    2005 : CA 2,6 M€ RBE 0.6 M€ effectif : 3 pers
    2006 : CA 3,1 M€ RBE 0.8 M€ effectif : 5 pers
    2007 : CA 4,2 M€ RBE 1.2 M€ effectif : 7 pers

    Reccord de CA et de RBE pour cette activité depuis l'inauguration du Stade de France en 1998.
  • ASCOGER - Directeur des opérations

    2004 - 2005 Groupe Français spécialisé dans la restauration haut de gamme d'entreprise, activité événementielle et traiteur.

    41 restaurants, centrale d'achats.
    Effectif : 400 CA 20 M€

    Anticipation, organisation, planification !
    ou le dialogue au coeur de la relation "client" et "sociale"

    « En tant que responsable des Services Généraux du groupe LeasePlan France, j'ai été amené à faire la connaissance d’ Olivier Chandés en 2004 à l'occasion d'une revue de process dans le cadre du suivi de contrat de restauration qui liait LeasePlan à la société au sein de laquelle il opérait.

    Olivier a su, par son sens relationnel aiguë, rassurer son client pour qui la rupture était inévitable. Il a su comprendre et rassurer par une nouvelle organisation rapidement mise en place.

    Son efficacité manageriale a également été prépondérante en insufflant à l'équipe mise en place la motivation nécessaire pour redresser la qualité du rendue de la prestation.

    Ces valeurs sont encore présentes car, 3 ans 1/2 après son action, les relations entre LeasePlan et son restaurateur sont pérennes et l'équipe mise en place à l'époque est demeurée inchangée et toujours aussi motivée. Un manager au relationnel efficace. »

    Xavier Artoré
    xartore@leaseplan.fr
    01 56 84 12 60
  • ADNC gestion - Gérant

    2002 - maintenant Création d'un pôle d'investisseurs en 2002 dans le but de réaliser des aquisitions, rénovations et location d'appartements meublés en courte durée.

    Montmartre, Georges V, Hotel de ville, St Germain, Ternes, Chatelet, Odeon, Bastille, Nation, Le Bourget...

    Destinées aux entreprises essentiellement, ces veritables chambres d'hotel sont louées par une agence en ligne à recommander à tous :

    http://sublet.lodgis.com/fr/paris/description/1064176-rue-jacob-appartement/

    Résultat : 100 % de taux d'occupation et un parc immobilier ainsi constitué
  • Musée du Vin Paris (à visiter de toute urgence : 01 45 25 63 26) - Codirecteur

    1997 - 2004 Contexte
    Le Musée du Vin, caves authentiques du moyen age, est la propriété du Conseil des Echansons de France jouissant d'une très bonne notoriété en France comme à l'étranger. Lieu d'étape des associations, comités d'entreprise, tours opérateurs souhaitant visiter un authentique Musée en dégustant un verre de vin et une assiette de fromages dans un lieu hors du temps et a l'accueil des plus chaleureux.

    Contraintes
    Structure associative et collaborateurs conservateurs mais possédant un gérant dynamique, de grande compétence et tres entreprenant.
    Lieu n'ayant pas l'image fonctionnelle et de prestige nécessaire à l'organisation de séminaires et d'événements d'entreprise.

    Actions
    Réforme globale des prestations (menus, animations, décorations...) recrutement et formaton de collaborateurs (cuisiniers, sommeliers, animateurs et commerciaux), investissement progressif de matériel technique (sonorisation, mobilier, materiel de projection, decors, vehicule)
    Mise en place d'un reseau de partenaires receptifs, veritable passerelle commerciale pour optimiser l'accueil des entreprises et d'une activité de developpement hors site.
    Mise en place d'une activité événementielle de type agence : W Events
    Creation de l'association France Road Show fédérant 12 partenaires dont traiteur de France, le Groupe Concorde, Logis de France...)
    Nombreuses opération de relations publiques (soirées, eductours, rencontres de meeting planers, workshop dans des hotels prestigieux, bateaux, centres de congrès...)

    Resultats
    Chiffre d'affaires doublé en quatre excerces.
    Opportunités de développement considérable sur l'activité hors site. Notoriété reconnue dans le milieu événementiel et btb.
    200 000 € de chiffres d'affaires supplémentaires générés par l'organisation de 3 road shows : Microsoft, Opticiens Krys et Cégétel. 42 dates sur la France entière en 1 an.
    300 événements organisés hors du Musée pour nos clients grand compte : Bateaux sur la seine, Hotel Lutetia, Caves Millésime, Espace Bourbon, Voutes de Paris, Salons Wagram, Fondation Rothschild....
    Prestataire d'animation oenologique référencé dans une centaine d'agences événementielles et dans plus de 50 sites Franciliens (Paris Nord Villepinte, Hotels Concorde, Chateauform, Bateaux Parisiens, Cap 15, Traiteurs...) des animations oenologiques effectuées pour plus de 10 000 personnes partout en France.
    et
    Des entreprises fidélisées organisant chacune plus de 10 événements par an.

    « Je soussigné Monsieur Josse Mathieu, gérant du Musée du Vin, certifie que Monsieur Olivier Chandes a bien été employé au Musée du Vin de Paris au poste de directeur pendant 8 ans.

    Ses qualités sont indéniables : Trés bon commercial, Tenace, Créatif (nouveaux Concepts / idées / partenariats…) Bonne gestion des outils et des hommes.

    J’ai été séduit par la qualité de son travail. »

    M. Josse Mathieu, Gérant.
    mjosse@museeduvinparis.com
    01 45 25 70 90
  • 287 LIEU D’EVENEMENT – La Plaine Saint Denis - Directeur d’exploitation, ouverture du site

    1996 - 1997 Lieu d’Evènement de Jean Luc Lahaye
    Complexe : salle de concert, séminaire, restaurant et bar américain.

    Effectif : 30 CA : 4 M
  • Restaurama Paris - Manager, Responsable du développement

    1994 - 1996 Food Court du Carrousel du Louvre, restauration multi thèmes fédérant 14 enseignes nationales dont : Quick, Spizzico, Paul, El Rancho….

    Effectif : 120 CA : 10 M : www.universal-resto.com

    Président de la holding qui exploite le "Food Court" Restorama du Louvre, j'ai été surpris de découvrir avec quelle compétence Olivier Chandès a été capable de développer le volume d'affaires et la notoriété de notre concept. Animations, Partenariats, développement de notre portefeuille client (CE, TO, Associations, BDE...) autant de leviers mis en place qui ont dopés notre fréquentation jusqu'a 12 000 couverts par jour. Bravo !

    Monsieur Abisror Orly
    0140 20 04 04
  • Cercle des Officiers Généraux - Assistant

    1993 - 1994 Service militaire effectué au Cercle des officiers Généraux
  • MERMOZ (groupe Paquet) - Maître d’hôtel - Sommelier

    1991 - 1992 Paquebot de luxe, 600 passagers, bars, restaurants, casino, salles de séminaire…
    Effectif du service : 100

    Tour du monde effectué à bord
  • HOTEL DE L’ANGOUR – MARRAKECH - Assistant de Direction

    1990 - 1991 Etablissement de catégorie 2 étoiles, 28 chambres, restaurant, bar, boutique, accueil des groupes.

    Effectif : 30

Formations

  • HP

    Paris 1986 - 1989
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