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Olivier COMOLLI

MONDONVILLE

En résumé

PROFESSIONNEL DE LA RESTAURATION
Bonne présentation, dynamique, rigoureux, honnête
Aisance relationnelle, sens de l'écoute, excellente mémoire, et de nature curieuse.
Sens du service, de l’accueil et de l’organisation
Résistance au stress, capacité à travailler dans l’urgence
Esprit d’observation et goût du travail en équipe
Capacités de management
Capacités de décision, d'adaptation et bon négociateur.
Polyvalent, comprend et maîtrise l’ensemble des métiers de la restauration
Autonome, esprit commercial, stratégique pour atteindre ses objectifs

Autres informations complémentaires

Cuisine, Service, Gestion financière et administrative, management, maîtrise HACCP

Compétences informatiques

Maîtrise de l’outil informatique, gestion de stocks, gestion de caisse...





Mes compétences :
Restaurateur

Entreprises

  • RDV - Directeur

    2013 - maintenant Achat
    Recherche des meilleures sources d'approvisionnements
    Prospection fournisseurs
    Négociation des prix et des conditions d’achat
    Commandes en recherchant le meilleur rapport qualité/prix/délai.
    Suivi livraisons
    Production
    Gestion de l’approvisionnement
    Élaboration de plats cuisinés
    Renouvellement de l’offre de la carte, création de nouvelles recettes
    Réalisation de fiches techniques
    Respect des normes de sécurité et d’hygiène (HACCP)
    Gestion
    Maîtrise des coûts de production, prévisionnel
    Maîtrise de l’outil informatique
    Encaissement clients
    Dépôt banque
    Gestion financière et administrative en collaboration avec expert comptable
    Règlement et négociation fournisseurs
    Management, gestion et recrutement personnel
    Analyse et mise en place de notes de services préventives
    (Plan de nettoyage. Consignes sécurité)
    Accueil et service clients
    Négociation financière et proposition de devis pour prestations traiteur
    Organisation, et mise en place de moyen humain et matériel pour réalisation traiteur

  • AOUCOUS - Directeur de la restauration

    2007 - 2010 Restauration festive
    Organisation recherche fournisseurs produits matériel
    Recrutement + Management (personnel + 100 bénévoles)
    Production distribution
    Prestation pour 30000 personnes sur trois jours au stadium de Toulouse à l'occasion de la
    Fête des rugbys

  • BIVOUAC - Gérant

    2005 - 2013 Achat
    Recherche des meilleures sources d'approvisionnements
    Prospection fournisseurs
    Négociation des prix et des conditions d’achat
    Commandes en recherchant le meilleur rapport qualité/prix/délai.
    Suivi livraisons
    Production
    Gestion de l’approvisionnement
    Élaboration de plats cuisinés
    Renouvellement de l’offre de la carte, création de nouvelles recettes
    Réalisation de fiches techniques
    Respect des normes de sécurité et d’hygiène (HACCP)
    Gestion
    Maîtrise des coûts de production, prévisionnel
    Maîtrise de l’outil informatique
    Encaissement clients
    Dépôt banque
    Gestion financière et administrative en collaboration avec expert comptable
    Règlement et négociation fournisseurs
    Management, gestion et recrutement personnel
    Analyse et mise en place de notes de services préventives
    (Plan de nettoyage. Consignes sécurité)
    Accueil et service clients
    Négociation financière et proposition de devis pour prestations traiteur
    Organisation, et mise en place de moyen humain et matériel pour réalisation traiteur

  • Ouverture RESTAURANTS - CONSULTANT ET INTERVENANT

    2004 - 2006 LE CEPAGE ET L'AMUSE GUEULE - Haute-Garonne (2004 — 2006)
    2004 Participation ouverture BAR TAPAS l’amuse gueule
    2006 Participation ouverture RESTAURANT le Cépage

  • POCKET'S - GERANT

    1992 - 1994 Création et gestion d'un SNACK

  • VITAMIN's - Gérant

    1991 - 1998 Création et gestion d une sandwicherie et plats cuisinés tex-mex

  • CCAS - CHEF GESTIONNAIRE

    1986 - 1991 Missions ponctuelles au niveau national
    Chef gestionnaire puis responsable de zone, coordination de trois centres de vacances adultes d’une capacité en moyenne de 1000 personnes

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :