Olivier LOURDAULT

En résumé

Entreprises

• La fiesta - Cuisinier

  maintenant

• Boulangerie Traiteur Dorée Mie - Chef du rayon

  2015 - maintenant

• CDI Restaurant Le - Chef de partie

  2012 - 2015 (3Ans):CDI Restaurant Le Villaggio 86 Chasseneuil du Poitou 150 à 250 couverts.
  
  - Mise en place des postes froids, chauds et pizzas ;
  - service a l'assiette

• Restaurant La Fiesta - Second de Cuisine & Responsable des normes

  2006 - 2012 ( 6 Ans):CDI Restaurant La Fiesta 86 Chasseneuil du Poitou 250 a 500 couverts.
  
  - Responsable des normes HCCP
  - Passer commandes
  - Gérer les stocks ;
  - Organisation de la cuisine

• Restaurant Le Lac - Cuisinier

  2005 - 2006 Parc Futuroscope
  Restaurant Le Lac 86 Jaunay- Clan 900 a 1300 couverts.

• Restaurant du Champ de Foire - Responsable du poste

  2003 - 2005 entrées pendant la saison
  (2ans): CDI Restaurant du Champ de Foire 86 Scorbé- Clairvaux90 couverts
  * Diriger une équipe de cuisine de 3 apprentis
  * Gérer le bar ;
  * Confectionner les menus et les cartes a chaque saisons

• CDI Restaurant - Cuisinier

  2001 - 2003 (2 ans):CDI Restaurant l'Arlequin restaurant Italien 86 Châtellerault. 120 couverts.
  - Confectionner pizza, et s'occuper seul de la partie cuisine ;

Formations

• Formation Qualibré

  Chasseneuil Du Poitou 2009 - 2009 Hazard Analysis and Critical Control Point
  
  :Attestation des normes HACCP « Formation Qualibré »

• Lycée Les Terres Rouges

  Civray 2001 - 2001

• Lycée Marc Godrie

  Loudun 2000 - 2000 BEP-CAP

Réseau

• Philippe BARREAU