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Pascal GEOLIER

Paris

En résumé

49 ans, Marié, 1 enfant.
Permis VL
Français/Anglais courant
et notions d'Espagnol et Japonais

Ingénierie de la restauration :
- concevoir et organiser les zones fonctionnelles de restauration
(cuisines professionnelles des projets hôteliers, commerciales et des restaurants d'entreprise).
- évaluer et respecter le budget nécessaire;
- appliquer la réglementation
(normes d'hygiène, incendie, code du travail,HQE..)

Mes compétences :
Ergonomie
Cuisine
Hygiène
Hotel
Restauration
Restaurant
Restauration commerciale
Conception
Restauration collective
Ingénierie

Entreprises

  • Mairie de Paris - Chargé d'études

    Paris 2016 - maintenant Périmètre d'intervention : les dossiers de restauration scolaire (maternelles et élémentaires)
    -Etudes préalables à la programmation des travaux
    -Expertises techniques
    -Audits et diagnostics des systèmes de restauration
    -Définir et hiérarchiser les besoins de modernisation des outils de production
    -Etudes d'impact de programmation d'investissement
    -Définir et élaborer les programmes de restauration
    -Collabore au suivi des phases de conception et réalisation, de la l'APS à la livraison.
    -Assistance technique et économique auprès des exploitants

  • RESTAURATION CONSEIL - Chef de projet

    2005 - 2016 CHEF DE PROJET, chez Restauration Conseil Ingénierie (94)
    -Gestion de projet de restauration, (commerciale, collective et en hôtellerie) de la faisabilité jusqu'à la levée des réserves.
    -Conception d’espaces de restauration
    -Réalisation des plans sur Autocad
    -Réalisation d’appel d’offre matériel de cuisine (création du cahier des charges, analyses des offres)
    -Validation des plans d’exécution et fiches techniques des matériels.
    -Suivi de chantier / Levée des réserves

    Principales références :
    -Center parcs du lac de l'ailette et de Moselle
    -Food-court du carrousel du Louvre (Autogrill).
    -Salon Premium Air France (Alain Ducasse).
    -Novotel Lyon Confluences.
    -Hotel Four Seasons, Tunis.
    -Podium Hermes Pantin, espaces restauration.
    -Hotels Noom en Afrique (Abidjan, Conakry, Pointe Noire, Cotonou, Kinshasa.)
    -La halle Freysinnet, espaces de restauration.
    -La fondation Louis Vuitton, restaurant le Frank + la cuisine de production
    -Château de la Colle Noire, Christian Dior, espace restauration et reception.
    -Les tours Duo de jean Nouvel, espaces de restauration

  • NEZBULLON restaurant - Proprietaire et responsable

    1995 - 2004 Abbesses, Paris 18
    60 couverts / jours, 6 employés.
    Recommandé par le guide du routard, le paris pas cher,le guide des bonnes adresses étudiantes, le petit futé, time-out…

  • L'ALSACIENNE de RESTAURATION - Gérant

    1994 - 1995 Cafétéria de l’European Business School de Paris.

  • Cafétéria CASINO (Marest) - RESPONSABLE

    1991 - 1994

  • OH ! POIVRIER ! (Paris) - Assistant de direction

    1990 - 1990

  • Le DOYEN - Chef de Rang

    1988 - 1988 Les Champs Elysées Paris

  • Les Chefs de France - Chef de rang

    1987 - 1988 Disney World Floride U.S.A
    Paul Bocuse et Gaston Lenotre.

  • Royal Westminster Hotel - Chef de Rang

    1986 - 1986 Royal Westmister road, London.

Formations

  • I.R.E.C.O

    Sassenages 2006 - 2007 ingenierie de la restauration

    Batiment, ingenierie de la retauration

  • Ecole Hôtelière

    Saint Nazaire 1983 - 1986 Brevet de technicien hotelier
Annuaire des membres :