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Groupe "la Boucherie » pour Gennevilliers
- Directeur d'Exploitation
2014 - 2015
Directeur d'Exploitation Gennevilliers (92) pour ouverture. (gestion du personnel et financière, suivi commandes et fournisseurs ; démarchage commercial et fidélisation ; respect normes HACCP ; Permis d'exploiter.
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Groupe "la Boucherie" pour Grigny
- Co-gérant
2012 - 2014
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« PIZZA DEL'ARTE
- Directeur d'Exploitation
2011 - 2012
Gestion de l'établissement (personnel cuisine et salle, fournisseurs, inventaires, comptabilité, ...)
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« Restaurant LA BOUCHERIE »
- Directeur d'Exploitation
2010 - 2011
Procédure fermeture d'établissement pour non reconduction de bail, accord DP, mise en place licenciement et CRP
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Hippopotamus Vannes
- Directeur Adjoint
2009 - 2009
Directeur Adjoint « HIPPOPOTAMUS Vannes (56) »
( pour ouverture établissement ) Directeur Général : Mr DEMARQUE - Tél : 06.75.78.72.26
Directeur d'Exploitation : Mme Bertin - Tél : 02.97.46.27.00
Fonctions : formation du personnel salle (commis, Hôtesses et hôtes de table) et encadrement (leader et Directeur Adjoint), gestion des plannings salle et cuisine, recrutement du personnel salle et cuisine (contrat, période essai, licenciement, déclarations, contact Pôle Emploi, gestion stock matériel et boissons avec commandes fournisseurs, validation commandes alimentaires cuisine, respect des normes HACCP (relevé des températures, cahier traçabilité viandes, ...), procédure de caisses journalières sur logiciel I.Cash avec remise banque.
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« HIPPOPOTAMUS La Villette »
- Directeur Adjoint
2007 - 2009
Directeur Adjoint Directeur : Mr Bertin - Portable n° : 06.99.13.60.34
Fonctions : gestion des plannings salle et encadrement avec C .P, arrêt maladie, accident du travail, absences ; en collaboration avec le Directeur d'Exploitation : recrutement du personnel salle, période d'essai, avertissement, procédure de licenciement ; gestion des inventaires matériel et boissons avec commandes fournisseurs ; mise en place des animations du Groupe et animations internes sur calendrier annuel ; validation cursus de formation du personnel salle ; mise en place menus à choix pour clientèle groupes Hôtel Forest Hill et organisation séminaires pour clientèle groupe ou société (salle, petit déjeuner, repas, collation, matériel informatique,...)
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Groupe "Le pain et le Vin" restaurant " l'Ecluse"
- Directeur
2007 - 2007
Formation pour un poste de Directeur au sein des établissements «
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« Le Chiquito »
- Directeur de la Brasserie
2006 - 2007
Redressement de l'établissement, administratif et gestion du personnel (recrutement, licenciement) ; séparation des activités jeux (PMU, Loto, Tabac) dans local attenant pour développer activité restauration ; mise en place carte, formule clientèle bureau ; fidélisation de la clientèle ; organisation repas fin d'année, séminaires ; inventaires avec commandes aux fournisseurs ; gestion caisses avec remise en banque ;
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« L'Entracte »
- Directeur du Restaurant
2005 - 2006
: Directeur du Restaurant Création établissement, contact Mairie et architecte ; implantation matériel ; recrutement personnel salle et cuisine ; gestion administratif et contrats divers ; création carte et menus ; informatique avec formation personnel et programmation ; organisation location salle, séminaires, groupes : fidélisation clientèle avec mise en place « Carte Bienvenue » ;
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Kanter
- Maître d'Hôtel/Responsable Taverne de Maître
2004 - 2005
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Concours Externe
- Maître d'
2003 - 2004
: Concours Externe Maître d'Hôtel de l'Assemblée Nationale
Terminé 4ème sur 112 candidats (épreuves théoriques et pratiques)
Vacations et Extras ,
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Relais du Bois de Boulogne
- Premier Maître d'Hôtel & Directeur de Restaurant
2003 - 2003
: Saison d'été au Relais du Bois de Boulogne à Paris 16ème en qualité de
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Restaurant « La Romantine »
- Directeur de Restaurant
2000 - 2003
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Gymnase Club
- Directeur de Restaurant
1989 - 1999
: Chauffeur de Maître/Majordome auprès de Mr Bernard ROUX
( PDG Opéra et Gymnase Club )
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J.A.L Conseil S.A
- Chauffeur de Maître
1988 - 1989
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Restaurant de la Plage
- Directeur de Restaurant
1988 - 1988
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Société Distri
- Directeur de Restaurant
1987 - 1988
: Société Distri-Cash 74 en qualité de Chef des Ventes
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Particulier
- Maître d'Hôtel
1986 - 1987
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particulier
- Maître d'Hôtel
1985 - 1986
en qualité de Second Maître d'Hôtel ,
