Pat CARTIER

En résumé

Entreprises

• Le Brueguel - Chef de Cuisine Cuisine

  2016 - maintenant

• Edito - Chef de partie froid

  2014 - 2015 Edito Dunkerque Chef de partie froid, dessert et poste pizza,
  Services pour 200 à 300 couverts avec 2 commis de cuisine, Mise en place de la traçabilité et
  des procédures haccp, des fiches techniques.

• Barapapa DK - Chef de Cuisine

  2013 - 2013 Création de la carte et des différentes recettes. Calcul des coûts et des prix de vente.

• Les jardins de l'haezepoel - Cuisinier

  2012 - 2013 Au sein d'une brigade de 5 personnes, service au grill et piano pour des services de 50 à 250
  couverts au restaurent ou pour le cabaret.

• Aux Gourmets - Cuisinier

  2012 - 2012 Travail sur les fruits de mers et crustacé, dressage d'assiettes, plonge, nettoyage des locaux.
  Cuissons des crustacés et réalisation de sauces émulsionnées (hollandaise, béarnaise).

• Intermaire heureux - Cook (profession)

  2012 - maintenant

• college - Cappelle-la-Grande Cuisinier

  2011 - 2011 Collège Van der Mersch - Cappelle-la-Grande Cuisinier en cuisine collective
  Travail préliminaire sur les légumes, confection et dressage des buffets d'entrées et de
  desserts. Utilisations des pianos, fours mixte, cellule de refroidissement, four vapeur dans le respect
  des protocoles de liaisons chaude et froide en vue des services au self pour 250 élèves. Services au
  self, respect des procédures Haccp.

Formations

• ECE (Paris)

  Paris 1990 - 1992

Réseau

Pas de contact professionnel