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LECLERC
- RESPONSABLE BOUCHERIE TRAD et LS / VOLAILLE TRAD et LS
2015 - maintenant
GESTION DES ACHATS: réaliser et gérer l'assortiment rayon, négociation produits prix, préparer le budget achat. Création et mise en place de cahier des charges pour chaque fournisseur.
Sensibiliser et former les équipes aux normes HACCP pour la réception des marchandises. Régler tous litiges avec les fournisseurs.
ANIMATION COMMERCIALE: négociation de produits et théâtralisation de la surface de vente, élaboration de la PLV. Mise en place d'OPE commerciale.
POLITIQUE PRIX: veille de la concurrence exploiter et analyser afin de proposer un plan d'action. déterminer et appliquer la politique prix, suivant la concurrence dans la zone de chalandise.
RELATION CLIENT: organiser les rayons de manière à optimiser le confort d'achat de la clientèle. Veiller a la qualité de l’accueil et du conseil client des collaborateurs.
FONCTION TECHNIQUE:
ACTIVITÉS: former et contrôlé l'aspect technique des équipes sur le désossage, parage, découpage, préparation des fabrications maison.
HYGIÈNE, SÉCURITÉ: veiller au respect des équipes des différents règlements sanitaires de: les normes HACCP, hygiène, qualité, sécurité alimentaire, chaîne du froid... utilisation du matériel....mise en place d'audits de contrôle
LÉGISLATION COMMERCIALE: affichage des désignations, des prix, suivre et appliqué la législation en vigueur, traçabilité, faire et analyser les rendements.
FONCTION DE GESTION:définir et atteindre les objectifs CA et marge, suivre et analyser les comptes d'exploitations, trouver les leviers pour optimiser les objectifs attendus, contrôler l'application des négoces fournisseurs en respectant la législation(LME), suivre et analyser les stocks, les ruptures, la casse, opé promo...
MANAGEMENT: 12 pers
GESTION DU PERSONNEL: définir et atteindre le ratio heure/CA, gérer les plannings, CP, aménagement du temps de travail, décider du recrutement nécessaire,être a la recherche de l'optimisation des ratios..
ANIMATION DU PERSONNEL: évaluer les besoin en formation et la mise en places, former et informer les équipes, recrutement, former et rappel des divers règlements hygiène, qualité, sécurité,.....ETRE A LA RECHERCHE DE L'EXCELLENCE !
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groupe despi/grand frais
- Responsable de magasin
2015 - 2015
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Sté SOCOVOL
- RESPONSABLE PRODUCTION
2014 - 2014
Gestion : achats, logistique, hygiène, qualité (3 resp de zone et 15 chauffeurs préparateurs.)
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AUCHAN
- CHEF BOUCHER
Villeneuve-d'Ascq
2010 - 2013
Gestion de 2 comptes d'exploitations d'un montant de 12M EUR . Augmentation du cash-flow.
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LUCIDARME
- DIRECTEUR GENERAL ADJOINT
2006 - 2010
Progression du CA a 2 chiffres (%). Augmentation de la rentabilité. 2007/ 2009 agrandissement, développement de l'outil de production. 2009 agencement du 2éme site +25%. Gestion: 1 directeur de prod, 6 responsables et une quarantaines de colaborateurs.
Optimisations de l'organisation, la rentabilitée.....
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LUCIDARME
- RESPONSABLE MAGASIN
2006 - 2006
Augmentation de 110% du CA, immédiat et maintenu.
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LUCIDARME
- RESPONSABLE MAGASIN
2004 - 2006
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LUCIDARME
- BOUCHER VENDEUR
2002 - 2004
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EN BELGIQUE
- TACHERON
2001 - 2002
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LA MIENNE
- ARTISAN BOUCHER CHARCUTIER
1995 - 2001
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BOUCHER MATCH
- CHEF
1993 - 1995
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FRAIS MARCHE GROS
- BOUCHER VENDEUR
1992 - 1993
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AUCHAN
- BOUCHER VENDEUR
Villeneuve-d'Ascq
1989 - 1991
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BARBEZ
- APPRENTI
1986 - 1989
