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Patrice SANTORO

SARREGUEMINES

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En résumé

J'ai été formé aux différents métiers de la restauration collective à l'Ecole Nationale des Sous -Officiers du Commissariat à AUCH . J'ai occupé tous les postes attenant a ma fonction de gérant en restauration , comptabilité , suivi des stocks , inventaires , contrôle des livraisons , stockage , management des personnels de cuisine et de service , facturation aux clients , préparation des commandes , superviser l'élaboration des menus , vérification de leur composition et de l'équilibre alimentaire ainsi que du suivi du prix de revient des repas .

Mes compétences :
Cashiering
Bookkeeping
Army

Entreprises

  • Maison Charles REBILLON - Vendeur à Domicile Indépendant

    2019 - maintenant Prendre des commandes auprès des clients particuliers et exceptionnellement des professionnels au nom et pour le compte de la Maison Charles REBILLON .

  • BUFFALO GRILL SARREGUEMINES - GRILLARDIN

    2018 - 2018 Cuisson des viandes au grill,préparation des accompagnements,dressage des assiettes dans le respect des règles de sécurité alimentaires. Effectuer le rangement et le nettoyage de mon poste de travail.Participer au contrôle et au rangement des livraisons.Respecter les consignes de déconditionnement des produits frais ainsi que des procédures de traçabilité.

  • Ministère de la Défense - Gérant d'activités restauration

    Paris 2006 - 2010 Gestion de 3 personnels civils et 22 militaires dans le fonctionnement d'un restaurant d'entreprise, élaboration des menus , suivi des commandes et des livraisons ainsi que du stockage ,responsable des achats en restauration collective, suivi du budget journalier .Gestion d'un hôtel (16 chambres) et d'un
    bâtiment pour cadres célibataires ( 80 chambres) , encaissement , comptabilité , relance des impayés .

  • RT de LUNEVILLE - Adjoint au gérant d'activités restauration & comptable

    1999 - 2006 organisation de prestations de prestige, mariage 120 à 150 convives, communions.

  • Ministère De La Défense - Adjoint

    Paris 1993 - 1999 à l'officier de restauration au 44° RT de MUTZIG - mise en place d'une unité de production en liaison froide différée (250 repas par jour), élaboration des protocoles de fabrication, de stockage et de distribution.

  • Ministère De La Défense - Adjoint & comptable

    Paris 1991 - 1993

  • Ministère De La Défense - Adjoint & comptable

    Paris 1991 - 1993

  • Ministère De La Défense - Adjoint & comptable

    Paris 1991 - 1993

  • Ministère De La Défense - Adjoint & comptable

    Paris 1991 - 1993

  • Ministère de la Défense - GERANT

    Paris 1985 - 2016

  • Ministère De La Défense - Responsable d'un point de cuisson

    Paris 1985 - 1991 Responsable d'un point de cuisson au 40° Régiment de Transmissions à THIONVILLE

    chargé de l'approvisionnement et de la confection de 250 repas le midi et de 200 le soir

Formations

Réseau

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