Autonomie
Analyse
Humilité
Mener à bien les projets
Respect
Mes compétences :
Financial Analysis
Forecasting
Reconciliations
Technique
Entreprises
Divers
- Gérant de Restauration Collective
2017 - 2018: Gérant de Restauration Collective - Périodes d'Applications en Entreprise
Personnel
- Gérant
2003 - 2014* Gestion administrative, comptable, commerciale, sanitaire et financière - Gérant/Propriétaire. ;
* Organisation de réceptions :
- Repas d'entreprises, particuliers, secteur public, associations ;
- Devis, conseils, facturations. Partenaires externes.
* Traiteur boutique :
- Élaboration de gammes complètes (approvisionnements, fabrications, ventes) sur différentes structures.
* Restauration rapide sur place et emportée (repas, snack, épicerie, salon de thé...)
Hypermarché E. Leclerc
- Manager de rayons
1999 - 2003* Implantation d'une cafétéria dans le cadre de l'ouverture d'un hypermarché :
- Gestion de plusieurs secteurs (cafétéria, traiteur, charcuterie, implantation de pôle rôtisserie) ;
- Gestion du personnel des différents secteur d'activités. ;
- Gestions d'accord commerciaux, commandes, fin de mois, marges. ;
- Mise en place et suivi des protocoles d'hygiènes.
Intermarché
- Manager de rayon
Vert-le-Grand1995 - 1999
SA Cosperec
- Traiteur
1993 - 1995* Restauration scolaire concédée :
- Élaboration et gestion de repas méridien en liaison froides pour différentes écoles primaires en satellites
300 convives, ainsi qu'une congrégation religieuse en repas du midi et soir en 7/7jours
Rennes2017 - 2018Gérant en Restauration Collective
: Titre Professionnel de Niveau III en Gérant de Restauration Collective, AFPA -
* Maitriser l'hygiène et la sécurité alimentaire ;
* Construire un plan de menu équilibré au niveau nutritionnel et financier. ;
* Prévoir, gérer administrativement et opérationnellement le personnel ;
* Élaborer, contrôler, analyser et rectifier un budget.
