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Philippe TUTEM

LYON

En résumé

Mon Parcours professionnelle: Titulaire d'un CAP BP et BM en Boucherie j' ai acquis une grande expertise dans le métier des produits carnés, grâce à une expérience riche et variée. 30 ans de boucherie dont 20 ans dans la grande distribution 16 ans comme CR. Ces différents postes m'ont permis de développer de nombreuses compétences de diriger et de faire grandir une équipe importante et d'avoir pu développer un CA et une marge d 'un centre de résultat important. J'ai piloté la formation des nouveaux chefs de rayons sur la région en tant que chef de rayon référent et effectué une mission de chef de rayon expert pendant 8 ans (conseils et expertises auprès de la centrale) toujours dans le respect de l'application des quatre piliers fondamentaux que sont le commerce ,la gestion l'humain et l’hygiène. J'ai aussi participé à de nombreux projets visant à développer la professionnalisation des équipes dans l'entreprise ,et ai réalisé leur déploiement par le biais de nombreuses formations.

Mes compétences :
Commercant
Gestionnaire
Formateur
Autonome
Manager/ Animateur
Responsable

Entreprises

  • SYSTEME U Centrale régionale Est. - Moniteur Formateur Boucherie Volaille

    2014 - maintenant Missions
    Apporter une aide technique au CR
    Proposition d'assortiment Atelier Uvci et Volaille
    Proposition d'assortiment Traditionnel
    Gestion (achats , rendements, promotion complémentaire, politique Prix et Marge)
    Formation (découpe, présentation,traçabilité et hygiene)
    Accompagnement

  • Auchan - Chef de Rayon Boucherie Volaille

    Villeneuve-d'Ascq 2001 - 2013 Chef de Rayon Boucherie volaille à Auchan
    - Management d'une équipe de 15 à 18 personnes
    - Un CA de 12 M EUR ;
    - Optimisation du résultat d'exploitation du périmètre ;
    - Mise en place de méthode de travail ;
    - Gestion des commandes, rotation des stocks et des opérations commerciales.
    -Chef de rayon référent formation des nouveaux chefs de rayon Région, construction et mise en place du module de formation chef de rayon boucherie volaille. Construction des modules de formation à la découpe Auchan.
    - Chef de rayon expert national de la filière professionnelle boucherie Force de proposition et de décisions aux politiques commerciales et autre auprès de la centrale Auchan France à Lille. ;
    Mise en place sur Corbas d'un atelier déporté ;commande ,production,traçabilité ,hygiène ,gestion et suivie des livraisons sur le magasin de st Priest pendant le durée des travaux du drive 5 mois.

  • Auchan - Chef de Rayon Boucherie

    Villeneuve-d'Ascq 1997 - 2001 Chef de Rayon Boucherie à Auchan Dardilly

    Mise en place de la politique commercial Auchan
    Dynamiser le choix et l 'offre commercial
    Développer le CA
    Gestion du personnel
    Pilotage de la marge et des frais

  • Auchan - Second de Rayon Boucherie

    Villeneuve-d'Ascq 1993 - 1997 Gestion de l'atelier coupe et emballage
    Gestion des achats Porc Veau
    Gestion et suivie du Rayon

  • Societe Catteau "CEDIDO" - Boucher Puis Second de Rayon

    1988 - 1992

  • Darcourt - Employé Boucher Charcutier Chevalin

    1988 - 1988 Mise en place et fabrication de toute la charcuterie (pâté,saucisses,saucissons,jambons andouillettes etc) et un peu de traiteur
    Désossage et préparation du cheval

  • Service Militaire - Responsable de l'ordinaire Spécialité Cuisinier et Conducteur PL

    1987 - 1988

  • Darcourt -  Employé Boucher Charcutier Chevalin

    1984 - 1987

  • Matringhem - Apprentissage

    1982 - 1984

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