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Pierre-Olivier SAUVAIRE

MONTPELLIER

En résumé

Après un Master en Management de Domaines Viticoles à Bordeaux Sciences Agro, j'ai acquis des compétences en viticulture, œnologie et management dans différents domaines ou caves coopératives depuis près de 20 ans.

Pendant plus de 4 ans, j'ai beaucoup appris sur le métier de vigneron comme responsable d'un domaine produisant des vins de qualité dans le respect du terroir.

Fort de ces expériences et responsabilités, je souhaite évoluer professionnellement vers un poste de responsable de domaine, idéalement en agriculture biologique, ou de responsable technique dans une cave coopérative, de préférence à taille humaine.

Mes compétences :
Oenologie
Gestion de production
Viticulture

Entreprises

  • Puech Noble, Domaine Rostaing - Responsable de domaine

    2013 - 2017 Responsable de la vigne à la bouteille d'un vignoble en Languedoc, terroir de Langlade.
    Création d'un vin rosé de gastronomie.

  • La Gravette de Corconne - Responsable de site

    2012 - 2012 Responsable du site de Carnas (30)
    Vinification 30 000 Hl IGP Oc et IGP Gard (Rouge, Rosé, Blanc)

  • Les Coteaux de Saint-Christol - Cadre Polyvalent

    2011 - 2012 Sélection parcellaire, Gestion des apports de vendanges, Vinification
    Gestion administrative et financière.

  • Vignerons de Vic le Fesq - Chef de Cave

    2009 - 2011 Vinification des millésimes 2009 et 2010 depuis la sélection parcellaire jusqu'à la vente.

  • Maîtres vignerons de Gallargues le Montueux - Caviste

    2007 - 2009 Gestion des apports de nuit en blanc et rosé.
    Vinification et élevage de vins blanc et rouge en barriques.

  • Domaine de Saint-Christophe - Gérant

    1999 - 2005 Organisation et participation à tous les travaux au vignoble.
    Gestion administrative et comptable.
    Administrateur à la cave Les Coteaux de Saint-Christol

Formations

  • Bordeaux Sciences Agro (Ex ENITAB)

    Gradignan 1997 - 1998 Master Management Domaine Viticole

    Gestion de domaines ou cave coopératives (viticulture, oenologie,management, comptabilité, gestion financière)

  • INSA (Toulouse)

    Toulouse 1986 - 1989 Ingénieur Génie Mécanique et Productique

    Organisation des entreprises et gestion de la production

Réseau

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