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FAMILLE ROYALE (AL THANI) DU QATAR / Super Cannes
- Régisseur/Coordinateur (Auto-entrepreneur) / Super Cannes
2014 - 2014
- Gestion opérationnelle du séjour des membres et invités de la famille royale
- Recrutement du personnel de service-restauration
- Sélection - gestion des fournisseurs & des achats
- Etablissement des menus en collaboration avec le Chef
- Organisation et gestion des événementiels durant le séjour
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LA BROCHE DE FER / Mougins
- DIRECTEUR (Auto-entrepreneur) / Mougins
2012 - 2014
- Etablissement de 180 couverts / 6 collaborateurs en salle et 6 en cuisine
- Audit de l’établissement, recommandations, définition du positionnement du restaurant & plan d’actions
- Etablissement du budget, sélection - gestion des fournisseurs & des achats
- Elaboration des menus, de la carte en collaboration avec le Chef et fixation des prix
- Recrutement, formation & encadrement des collaborateurs + mise en place des plannings
- Organisation & supervision du travail en salle + cuisine dont HACCP
- Amélioration de l’image du restaurant & fidélisation des clients par :
● L’élaboration de la nouvelle plaquette publicitaire (français-anglais) & des flyers
● Actions de phoning pour la constitution d’un fichier de mails qualifiés (7000 appels)
● L’élaboration & l’envoi d’un questionnaire de satisfaction pour une amélioration des prestations
● La mise en place de « comptes entreprises »
● Site internet et mise en ligne hebdomadaires des suggestions / plats du jour en début de semaine
- Accueil des clients & actions de relations publiques (Entreprises, particuliers, offices de tourisme,…)
- Organisation d’événementiels, négociation des prix de groupes & rédaction des propositions commerciales
- Mise en place de briefing quotidien (plats et suggestions du jour) & réunion hebdomadaire des collaborateurs
=> Augmentation de la fréquentation (+10%), du ticket moyen (+5 euros) & de la rentabilité (+5%)
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LA MEDITERRANEE (BRASSERIE DE LUXE) / Mougins
- Maître d’Hôtel (Auto-entrepreneur) / Mougins
2010 - 2012
- Etablissement de 200 couverts / 10 collaborateurs en salle et 6 en cuisine
- Accueil et satisfaction des clients, conseils culinaires et prise de commande
- Recrutement, formation et management du personnel de salle
- Développement de la politique marketing et communication
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SOGETI REGIONS / GROUPE CAP GEMINI
- MANAGER / Sophia Antipolis
2009 - 2010
ASSISTANCE TECHNIQUE (Forfait / Régie) / PROJETS INFORMATIQUES / CONSEILS
www.sogeti.com
- Gestion & management de l’agence (100 collaborateurs / 1 commercial / 2 assistantes)
- Développement du business (Forfait, Régie) & gestion/suivi des grands comptes clés (ORANGE, AIR FRANCE, THALES, CENTRE ANTOINE LACASSAGNE, RSI, CCI, CG06/83 + HOPITAL, GOUVERNEMENT & CAISSES SOCIALES MONEGASQUES…
- Recrutement et suivi de carrières des collaborateurs / Entretien individuel annuel
- Identification et qualification de projets / besoins, rédaction /soutenance de propositions commerciales, réponses à AO
- Objectif CA réalisé : 1 million €, dont 800 K€ de new business => CA Agence : 7 millions d’€
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STERIA
- ACCOUNT MANAGER puis MANAGER / Sophia Antipolis
Paris
2006 - 2008
ASSISTANCE TECHNIQUE (Forfait / Régie) / PROJETS INFORMATIQUES / CONSEILS
www.steria.com
- Gestion & management de l’agence (45 collaborateurs / 1 commercial / 1 assistante)
- Développement du Business (Forfait, Régie) & gestion/suivi des grands comptes clés (AMADEUS, AIR FRANCE, THALES, MONACO TELECOM, SCHNEIDER ELECTRIC, RSI, CANCA, CG06, FORTE PHARMA + PME/PMI…)
- Recrutement et suivi de carrières des collaborateurs / Entretien individuel annuel
- Identification et qualification de projets / besoins, rédaction et soutenance de propositions commerciales, réponses à AO
- Objectif de CA : + 15% / an réalisé => CA Agence : 3,2 millions d’€
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TECHCITY SOLUTIONS (FILIALE DU GROUPE SR TELEPERFORMANCE)
- ACCOUNT MANAGER / Paris
2003 - 2005
http://www.teleperformance.com/fr
- Développement / gestion de comptes (BOUYGUES TELECOM, NEC, CCF/HSBC, MINEFI, OCP, MICROSOFT + PME/PMI…) par la vente de prestations d’AT externalisée, de solutions applicatives ASP et de conseil d’expertises
- Identification et qualification des besoins clients, rédaction des propositions commerciales, réponses à AO
- CA en progression constante sur 3 ans : 500K€ => 1,5 million €
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INTERNET TELECOM, START-UP rachetée par ORANGE BUSINESS SERVICE)
- CONSULTANT MARKETING ET COMMERCIAL / Paris
2001 - 2003
http://www.orange-business.com/fr
Activité : INTERNET TELECOM => Fournisseur d'Accès Internet en marque blanche
- Elaboration de la stratégie marketing & construction des plans d’actions
- Etude de marchés, mise en place du mix-marketing et de la stratégie opérationnelle
- Développement / gestion de comptes (M6, OCP, ROCHE, Alliance Santé, Conseil Général Marseille…)
- Analyse des problématiques, qualification des besoins clients, rédaction des propositions commerciales
- CA atteint en adéquation avec les objectifs : 500 000 € / an
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CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE NICE COTE D'AZUR
- CHEF DE PROJET MARKETING OPERATIONNEL BACK OFFICE / Nice
MARSEILLE 1
1999 - 2000
http://www.cote-azur.cci.fr/
- Audit interne sur les différentes entités Groupe (Ports, aéroports, établissements d’enseignements, IFE, IFA…)
- Analyse des problématiques et besoins internes Groupe en termes d’outils d’information et de communication
Objectifs :
=> Mettre en place un outil de partage d’informations en transversalité sur l’ensemble des entités
=> Permettre d’avoir des actions de communications communes et ciblées
- Recommandation des solutions et coordination / suivi pour le choix du logiciel CRM (Pivotal)
- Mise en œuvre Groupe du logiciel CRM (budget : 1 Million €) et organisation des formations
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PLAGE DES PECHEURS
- CHEF DE RANG / Cap d'Antibes
1998 - 1998
Mise en place et service
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HOTEL DU CAP EDEN ROC
- CHEF DE RANG PISCINE / Cap d'Antibes
1997 - 1997
Mise en place + service
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HOTEL DU CAP EDEN ROC
- PLAGISTE / Cap d'Antibes
1996 - 1996
Mise en place + service
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LA GRIGNOTIERE (RESTAURANT « SEMI-GASTRO »)
- CHEF DE RANG / Villefranche sur mer
1993 - 1993
- Service du midi et du soir
- 180 couverts / jour
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LA GRIGNOTIERE (RESTAURANT « SEMI-GASTRO »)
- SECOND DE CUISINE / Villefranche sur mer
1992 - 1992
Froid : Entrées + desserts
Chaud : Pizzas
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LA GRIGNOTIERE (RESTAURANT « SEMI-GASTRO »)
- COMMIS DE CUISINE / Villefranche sur mer
1991 - 1991
