Pierre-Yves CAILLAUD

En résumé

Entreprises

• Cap West Résidences & Affaires - Manager de Secteur Nantes Agglomération

  La Chapelle-sur-Erdre 2017 - maintenant Le groupe CAP WEST Résidences & Affaires propose des Résidences Services et des Résidences de Tourisme qui permettent de répondre à tous besoins d’hébergement temporaire dans diverses situations (stages, déplacements professionnels, logement provisoire en période d’essai, périodes de travail intérimaire, …):
  - A proximité des services et des activités
  - Une solution, d'hébergement pratique et confortable
  - Des espaces à vivre vastes et lumineux
  - Des prestations de qualité
  - Un environnement paisible et verdoyant
  - Des services para-hôteliers
  
  Sur le Grand Ouest et la région Parisienne, tout un choix d'appartements meublés: studio, en Duplex 2 pièces ou en Suites de 2 ou 3 pièces
  Pour des séjours de quelques nuit à plusieurs mois
  
  www.capwestresidence.fr

• CAP WEST Résidences & Affaires - Manager de Secteur Nantes - Sud

  La Chapelle-sur-Erdre 2012 - 2017 Le groupe CAP WEST Résidences & Affaires propose des Résidences Services et des Résidences de Tourisme qui permettent de répondre à tous besoins d’hébergement temporaire dans diverses situations (stages, déplacements professionnels, logement provisoire en période d’essai, périodes de travail intérimaire, …):
  - A proximité des services et des activités
  - Une solution, d'hébergement pratique et confortable
  - Des espaces à vivre vastes et lumineux
  - Des prestations de qualité
  - Un environnement paisible et verdoyant
  - Des services para-hôteliers
  
  Sur le Grand Ouest et la région Parisienne, tout un choix d'appartements meublés: studio, en Duplex 2 pièces ou en Suites de 2 ou 3 pièces
  Pour des séjours de quelques nuit à plusieurs mois
  
  www.capwestresidence.fr

• Château de l'Hoste*** - Anthurium Hôtels - Directeur

  2010 - 2012 CHATEAU DE l'HOSTE *** - 24 Chambres - Restaurant Gastronomique 35 Couverts - 1 Toque au Gault & Millau: www.chateaudelhoste.com
  Gestion et animation d'une équipe de 11 personnes à 25 personnes selon la saison
  Gestion administrative et financière
  Obtention du nouveau classement 3*
  Préparation du site aux nouvelles normes de sécurité
  Commercialisation de cet établissement ainsi que de l'ensemble des établissements du groupe Anthurium de l'Océan Indien (www.anthurium.com) sur les salons professionnels et grand public en Europe
  Pilotage des travaux de rénovation en Hiver
  Séminaires et Banquets de 10 à 100 personnes

• HOTELS & CO - Directeur d'Exploitation Iloha Seaview Hôtel***

  2006 - 2010

• Iloha Seaview Hôtel *** Restaurant 64 Chambres - Directeur d'Exploitation

  2006 - 2010 75 % de Taux d'occupation & 36 000 couverts au Restaurant annuels
  Progression de 5% du Chiffre d'affaires en 2009: 3M€ de CA.
  Réalisation et suivi des budgets
  Gestion de la politique tarifaire
  Management d'une équipe de 40 à 50 personnes
  Garant de la qualité d'accueil et de services: audits internes, Obtention du label Restaurateurs de France
  Supervision technique et réglementaire
  Mise en place des outils de réservation en ligne
  Optimisation des ventes: Yield management

• Hôtel Concorde Bellepierre **** Restaurant - 55 Chambres - Responsable Hébergement

  2005 - 2006 Management des services Réception, Housekeeping, Commercial, Maintenance
  Mise en place et suivi des procédures de travail
  Gestion et Animation d'une équipe de 20 personnes

• Hôtel Les Filaos ** - Directeur d'Exploitation

  2004 - 2005 Mission: rénover une Résidence Hôtelière en mauvais état en Hôtel 2*:
  Engagement et suivi des travaux de rénovation
  Reclassement en Hôtel de Tourisme 2*
  Création et formation d'une équipe de 9 personnes
  Mise en place d'une petite unité de restauration

• Hôtel Archipel *** - Restaurant - 66 Chambres - Chef de Réception

  1999 - 2004 Management d'une équipe de 6 personnes
  Responsable des ventes hôtel et séminaires
  Garant de la qualité d'accueil
  Gestion des contrats Tour Opérateurs
  Commercialisation des séminaires et banquets: 4 salles de 10 à 200 personnes

• Hôtel Mercure Angers - Lac de Maine *** - Réceptionniste

  1997 - 1999

Formations

• Ecole Hotelière Sainte Anne (Saint Nazaire)

  Saint Nazaire 1995 - 1997 Hôtellerie Restauration
  
  et travaillait le week-end pour financer mes études

• Lycée Hôtelier SAINTE ANNE

  Saint Nazaire 1994 - 1995 BTS Hôtellerie Restauration - Option Gestion & Marketing