Ayant vendu mon restaurant je recherche un poste de gérant salarié
Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point
Entreprises
restaurant Vinalia
- Gérant & Chef cuisinier
2009 - 2018Gérant et Chef cuisinier, créateur de son traditionnelle française, 60 couverts à
Développement de la clientèle, élaboration de la carte des plats, choix des
fournisseurs, et des matières premières, suivie
Création d'une belle carte de vins, gestion du stock et du personnel
surveillance permanente des normes d'hygiène (HACCP)
Vin c restaurant
- Gerant
2009 - maintenant
hermes et bacchus
- Chef cuisinier
2007 - 2009Chef cuisinier dans le restaurant/bar à vin « Hermès et Bacchus », Paris12 Capacité 40 couverts, clientèle raffinée en quête de nouvelles saveurs.
Gérant par procuration-en charge de la gestion des stocks en aliments
et vins, assure le lien entre le personnel et les clients.
collectivité pour la société SPOHRE
- Chef gérant de cuisine
2001 - 2006Capacité de 350 couverts, management de 8 personnes
Cuisine traditionnelle de qualité
Suivie des normes HACCP, gestion des stocks
Respect des prix de revient fixés par la direction
Rallye-Paris
- Chef cuisinier
1993 - 2001Cuisine traditionnelle. Clientèle d'habituées et amateurs du terroir
Capacité de la salle 40 couverts
Timonerie
- Chef de partie dans le restaurant
1991 - 1993Chef de partie dans le restaurant La Timonerie -Paris 5 arr.- une étoile
au guide Michelin
Cuisine moderne et innovante grâce aux recherches permanentes du chef Philippe de Givenchy. Capacité de la salle 30 couverts
Marine Nationale
- Cuisinier
Paris1990 - 1991Cuisinier pendant le service militaire dans la Marine Nationale
Cuisine traditionnelle, gestion de stock, comptabilité
Michelin
- Commis de cuisine
FERRAND1985 - 1989Apprenti avec obtention du CAP cuisine, puis commis de cuisine dans le restaurant
La Perdrix- une étoile au guide Cuisine gastronomique et recherchée mené par le chef Serge Thibaut
Clientèle fidèle, capacité de la salle 50 couverts
LANGUE
ANGLAIS - lu, écrit, parlé
