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Prénom VINALIA

NOISY-LE-GRAND

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En résumé

Ayant vendu mon restaurant je recherche un poste de gérant salarié

Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point

Entreprises

  • restaurant Vinalia - Gérant & Chef cuisinier

    2009 - 2018 Gérant et Chef cuisinier, créateur de son traditionnelle française, 60 couverts à
    Développement de la clientèle, élaboration de la carte des plats, choix des
    fournisseurs, et des matières premières, suivie
    Création d'une belle carte de vins, gestion du stock et du personnel
    surveillance permanente des normes d'hygiène (HACCP)

  • Vin c restaurant - Gerant

    2009 - maintenant

  • hermes et bacchus - Chef cuisinier

    2007 - 2009 Chef cuisinier dans le restaurant/bar à vin « Hermès et Bacchus », Paris12 Capacité 40 couverts, clientèle raffinée en quête de nouvelles saveurs.
    Gérant par procuration-en charge de la gestion des stocks en aliments
    et vins, assure le lien entre le personnel et les clients.

  • collectivité pour la société SPOHRE - Chef gérant de cuisine

    2001 - 2006 Capacité de 350 couverts, management de 8 personnes
    Cuisine traditionnelle de qualité
    Suivie des normes HACCP, gestion des stocks
    Respect des prix de revient fixés par la direction

  • Rallye-Paris - Chef cuisinier

    1993 - 2001 Cuisine traditionnelle. Clientèle d'habituées et amateurs du terroir
    Capacité de la salle 40 couverts

  • Timonerie - Chef de partie dans le restaurant

    1991 - 1993 Chef de partie dans le restaurant La Timonerie -Paris 5 arr.- une étoile
    au guide Michelin
    Cuisine moderne et innovante grâce aux recherches permanentes du chef Philippe de Givenchy. Capacité de la salle 30 couverts

  • Marine Nationale - Cuisinier

    Paris 1990 - 1991 Cuisinier pendant le service militaire dans la Marine Nationale
    Cuisine traditionnelle, gestion de stock, comptabilité

  • Michelin - Commis de cuisine

    FERRAND 1985 - 1989 Apprenti avec obtention du CAP cuisine, puis commis de cuisine dans le restaurant
    La Perdrix- une étoile au guide Cuisine gastronomique et recherchée mené par le chef Serge Thibaut
    Clientèle fidèle, capacité de la salle 50 couverts
    LANGUE
    ANGLAIS - lu, écrit, parlé

Formations

  • AFPA

    75012 2007 - 2007 Formation auprès de l'AFPA » Création et reprise d'entreprise »

  • MARINE NATIONALE

    75015 1990 - 1991 certificat

    Obtention d'un certificat professionnel de cuisine dans la Marine Nationale

Réseau

Pas de contact professionnel

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