-
restaurant Vinalia
- Gérant & Chef cuisinier
2009 - 2018
Gérant et Chef cuisinier, créateur de son traditionnelle française, 60 couverts à
Développement de la clientèle, élaboration de la carte des plats, choix des
fournisseurs, et des matières premières, suivie
Création d'une belle carte de vins, gestion du stock et du personnel
surveillance permanente des normes d'hygiène (HACCP)
-
restaurant Vinalia
- Gérant & Chef cuisinier
2009 - 2018
Gérant et Chef cuisinier, créateur de son traditionnelle française, 60 couverts à
Développement de la clientèle, élaboration de la carte des plats, choix des
fournisseurs, et des matières premières, suivie
Création d'une belle carte de vins, gestion du stock et du personnel
surveillance permanente des normes d'hygiène (HACCP)
-
Vin c restaurant
- Gerant
2009 - maintenant
-
hermes et bacchus
- Chef cuisinier
2007 - 2009
Chef cuisinier dans le restaurant/bar à vin « Hermès et Bacchus », Paris12 Capacité 40 couverts, clientèle raffinée en quête de nouvelles saveurs.
Gérant par procuration-en charge de la gestion des stocks en aliments
et vins, assure le lien entre le personnel et les clients.
-
hermes et bacchus
- Chef cuisinier
2007 - 2009
Chef cuisinier dans le restaurant/bar à vin « Hermès et Bacchus », Paris12 Capacité 40 couverts, clientèle raffinée en quête de nouvelles saveurs.
Gérant par procuration-en charge de la gestion des stocks en aliments
et vins, assure le lien entre le personnel et les clients.
-
collectivité pour la société SPOHRE
- Chef gérant de cuisine
2001 - 2006
Capacité de 350 couverts, management de 8 personnes
Cuisine traditionnelle de qualité
Suivie des normes HACCP, gestion des stocks
Respect des prix de revient fixés par la direction
-
collectivité pour la société SPOHRE
- Chef gérant de cuisine
2001 - 2006
Capacité de 350 couverts, management de 8 personnes
Cuisine traditionnelle de qualité
Suivie des normes HACCP, gestion des stocks
Respect des prix de revient fixés par la direction
-
Rallye-Paris
- Chef cuisinier
1993 - 2001
Cuisine traditionnelle. Clientèle d'habituées et amateurs du terroir
Capacité de la salle 40 couverts
-
Rallye-Paris
- Chef cuisinier
1993 - 2001
Cuisine traditionnelle. Clientèle d'habituées et amateurs du terroir
Capacité de la salle 40 couverts
-
Timonerie
- Chef de partie dans le restaurant
1991 - 1993
Chef de partie dans le restaurant La Timonerie -Paris 5 arr.- une étoile
au guide Michelin
Cuisine moderne et innovante grâce aux recherches permanentes du chef Philippe de Givenchy. Capacité de la salle 30 couverts
-
Timonerie
- Chef de partie dans le restaurant
1991 - 1993
Chef de partie dans le restaurant La Timonerie -Paris 5 arr.- une étoile
au guide Michelin
Cuisine moderne et innovante grâce aux recherches permanentes du chef Philippe de Givenchy. Capacité de la salle 30 couverts
-
Marine Nationale
- Cuisinier
Paris
1990 - 1991
Cuisinier pendant le service militaire dans la Marine Nationale
Cuisine traditionnelle, gestion de stock, comptabilité
-
Marine Nationale
- Cuisinier
Paris
1990 - 1991
Cuisinier pendant le service militaire dans la Marine Nationale
Cuisine traditionnelle, gestion de stock, comptabilité
-
Michelin
- Commis de cuisine
FERRAND
1985 - 1989
Apprenti avec obtention du CAP cuisine, puis commis de cuisine dans le restaurant
La Perdrix- une étoile au guide Cuisine gastronomique et recherchée mené par le chef Serge Thibaut
Clientèle fidèle, capacité de la salle 50 couverts
LANGUE
ANGLAIS - lu, écrit, parlé
-
Michelin
- Commis de cuisine
FERRAND
1985 - 1989
Apprenti avec obtention du CAP cuisine, puis commis de cuisine dans le restaurant
La Perdrix- une étoile au guide Cuisine gastronomique et recherchée mené par le chef Serge Thibaut
Clientèle fidèle, capacité de la salle 50 couverts
LANGUE
ANGLAIS - lu, écrit, parlé
