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Raphaël AMANATIAN

CHATENAY MALABRY

En résumé

Aromaticien dans cette filiale du groupe MANE, je fais partie de l'équipe R&D de la société qui fabrique des mélanges aromatiques et fonctionnels à destination de l'industrie carné, de la charcuterie, du poisson, des snacks et des plats cuisinés.
Polyvalent, je m'occupe de la formulation des mélanges technologiques et si nécessaire de leurs applications dans nos laboratoires.

Mes compétences :
R&D
Qualité
Innovation
Gestion de projet
Analyse sensorielle
Agroalimentaire
Formulation
Arôme
Ingrédients

Entreprises

  • France Proteines Services - Aromaticien Junior

    2008 - maintenant Aromaticien dans cette filiale du groupe MANE, je suis en charge de la partie aromatique des mix de FPS. Travaillant actuellement uniquement dans l'univers salé de l'agroalimentaire, je formule des mix aromatiques pour l'industrie de la viande, de la charcuterie, du poisson ,des snacks et des plats cuisinés. Je m'occupe assez souvent de leur mise en application que ce soit dans des burgers, des saucisses, des snacks, ou des produits de charcuterie.

  • Aralco filiale de Nactis - Apprenti aromaticien

    2005 - 2007 Apprenti aromaticien au sein de la société Aralco, j'ai occupé successivement toutes les fonctions techniques du laboratoire de R&D (préparateur, contrôle qualité, aromaticien). J'ai effectué une étude de fond sur le développement d'arôme de transformation par Réaction de Maillard. J'ai également secondé une aromaticienne en prenant en charge l'intégralité de certaines études. J'ai aussi effectué des contretypes d'arômes sucrés et salés. Ceci m'a amené à développer mes connaissances des matières premières en sucré et salé, et une connaissance accrue des contraintes techniques et règlementaires de diverses applications (produits laitiers, boissons, produits diététiques, confiserie).

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