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Regis LOTRAM

LA CHAPELLE EN SERVAL

En résumé

Fort d'une expérience de 14 ans en restauration traditionnelle, chef de cuisine passionné de gastronomie, je garde toujours comme objectif le plaisir gustatif de ma clientèle

Mes compétences :
HACCP
Formation
Créativité
Gestion des stocks
Animation d'équipe
Rigueur
Cuisine traditionnelle
Autonomie professionnelle
Gestion de la production
Contrôle des coûts
Recrutement

Entreprises

  • Novotel Roissy Saint Witz - Chef de Cuisine

    2016 - maintenant Fort d'une expérience de 14 ans dans la restauration traditionnelle, organisé, rigoureux, patient et à l'écoute, je possède les compétences nécessaires pour superviser une brigade dans le respect des normes d'hygiène de propreté et de sécurité, je dirige aujourd'hui une équipe de 6 personnes et suis très efficace dans la gestion et l'encadrement

  • LAFORET immobilier - Directeur d'agences

    1998 - 2015 Directeur de 2 agences pour Laforêt Immobilier
    Management et animation des équipes, organisation agences, objectif, suivi du CA, tableau be bord et reporting, accompagnement des équipes sur le terrain (prospection, vendeurs, acquéreurs) et montée en compétence, recrutement.

  • CIC VIDEO - Directeur de Région

    1989 - 1997 Animation, encadrement de 4 chefs de secteur, suivi de 30 départements, des grands comptes et des centrales régionales et application de la politique commerciale

  • Marie Galante - Directeur de Restaurant Marie Galante

    1986 - 1989 Cuisine traditionnelle - Fruits de mer- Poissons

  • Restaurant La Marée - Chef de Cuisine

    1982 - 1986 Cuisine traditionnelle -Fruits de mer - Poissons

  • Le Victor Hugo - Commis,chef de partie,second de cuisine

    1979 - 1982 Cuisine traditionnelle -Fruits de mer- Poissons

  • SHELL - Matelot

    1975 - 1979

Formations

Réseau

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