Remi VIGNOLLES

En résumé

Entreprises

• Philippe Bar&Grill, Genève, Suisse - Responsable de Salle

  2015 - 2016 Assurer l’ouverture et le lancement de l’établissement
  Mener et coordonner les différents secteurs : accueil, salle, bar et sommellerie [34 collaborateurs]
  Déléguer quotidiennement les objectifs précis aux responsables selon les besoins
  Conduire les embauches et mandater les suivis des collaborateurs [horaire, congé, vacance]
  Gérer la masse salariale et soutenir le CA voulu [développer la productivité et dynamiser les offres]
  

• Lucas Carton, Paris VIII, France - Maitre d' Hotel

  2013 - 2015 Diriger et coordonner la brigade de salle [15 collaborateurs]
  Traiter les devis et superviser la mise en forme de réceptions et divers événements
  [jusqu’à 80 clients]
  Administrer les embauches et les suivis des employés - Planifier les horaires
  En charge des relations fournisseurs [responsable des achats fournitures]
  Mettre en place un programme de fidélisation client

• L' Ecrivain Restaurant, Dublin II, Ireland - Assistant Manager

  2010 - 2013 Superviser l’équipe en salle et garantir le bon déroulement du service
  Contribuer au renouvellement de la carte des vins
  Gérer les approvisionnements & développer les relations clients

• Chapter One Restaurant, Dublin I, Ireland - Superviseur

  2007 - 2009 Piloter le travail des commis & coordonner les tâches des Chefs de rang
  Gérer les commandes et les tenues de stock.

• The Yatchs of Seabourn Cruise Line - Head Waiter

  2006 - 2007 Encadrer le travail des commis & assurer une polyvalence sur l’ensemble des points de vente
  Garantir la satisfaction des clients

• Le Chiberta, Paris VIII, France - Chef de Rang

  2005 - 2006

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