Rock-Seth AGOUA

En résumé

Entreprises

• Fromagerie St-Albert - Spécialiste recherche et développement- R&D Project Associate

  Technique | Ottawa 2021 - maintenant - Réaliser des essais industriels et tester la fabrication du produit en série sur les lignes,
  ainsi qu’analyser les résultats successifs obtenus.
  - Diriger les évaluations sensorielle et les études de durée de vie pour soutenir les lancements
  des produits.
  - Effectuer des analyses sensorielles et des tests sur les produits en utilisant des méthodes
  appropriées et des analyses tout en assurant la conformité des produis avec les standards
  et les normes en vigueur.
  - Préparer les fiches techniques, saisir les recettes dans le système de gestion de base de
  données et qualité ; assurer le suivi des documents et gérer la préparation des rapports
  relatifs aux nouveaux projets de recherche et développement.
  - Étudier de nouveaux ingrédients, technologies, processus et procédures pour développer et
  exécuter de nouvelles initiatives et maximiser les rendements de productions.
  - Supporter l’exécution des projets en concevant un cadre expérimental, en construisant /
  révisant les données analytiques, en développant des SOP de validation et des
  spécifications de produit, et en identifiant les défis potentiels.
  - Faire le suivi des paramètres de fabrication et des équipements jusqu'à l'obtention d'une
  production satisfaisante selon les normes établies.
  - Rechercher et collaborer avec des instituts de recherche externes ou des fournisseurs pour
  approfondir les connaissances dans le domaine de transformation agroalimentaire ;

• Natural Sciences and Engineering Research Council (NSERC & CRSNG) - PhD Food Sciences & Technology

  Autre | Québec 2018 - 2021 - Production of bioactive peptides (with high added value) from whey proteins pretreated by green technologies called "eco-efficient".
  - Improvement of the enzymatic hydrolysis of whey proteins: increase of production yields of bioactive peptides (used in food industry, nutraceutical and pharmaceutical)
  
  Keywords: Bioactive peptides, green technologies, eco-efficient, food ingredients, whey proteins

• UGhent (Belgium) - Graduate Research assistant – EuroMix Project associate

  Ghent 2017 - 2018 EuroMix Project: A tiered strategy for risk assessment of mixtures of multiple chemicals relevant to National Food Safety Authority (EFSA), European Chemical Agency (ECHA). Using of HepaRG cells to perform analysis in Agilent Seahorse XF24 (Cytotoxicity + Mito stress Assays)

• Laboratoire Mérieux NutriSciences, Paris - Food microbiology associate

  Paris (75000) 2016 - 2016 Perform physico-chemical and microbiological analyses of raw material and finished products.
  Provide training, technical support, operational leadership and guidance to all staff.
  Conduct internal audits and detailed root cause investigations to ensure consistent application of best practices. Ensure the required equipment, manpower and materials are available as well as lab inventory

• CORSIGLIA SA - Food quality manager – R&D assistant

  Aubagne (13400) 2015 - 2016 Develop new chestnut-based confectionery products. Participate to sensory testing and creativity sessions. Ensure quality documents and procedures control to prepare IFS Food V6 certification. Review HACCP plans to ensure compliance to internal audit requirements. Perform microbiological analysis of raw materials and finished products and report quality deviations to the local Management. Provide technical support, guidelines and training to staff, to ensure adherence to GMPs

• SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES - Chargé de Management en Restauration Collective

  Tassin-la-Demi-Lune 2015 - 2015 Création d’un outil de diagnostic de la sécurité alimentaire.
  Audits hygiène et environnement (Restaurants SODEXO Île-de-France)
  Contrôle de Listeria monocytogenes et de Bacillus cereus dans les plats cuisinés. Prélèvements d’échantillons, audits Hygiène et locaux, Vérification des DLC/DLUO, HACCP, vérification des T° selfs et enregistrement, suivi de la traçabilité, vérification PMS, vérification du nettoyage, Application des règles d’hygiène: Marche en avant, FIFO etc.
  
  

• Groupe Epat' - Projet Innovation en agroalimentaire

  2014 - 2015 Conception de nouveaux produits " pâte à gâteaux liquide "et mise sur le marché. Élaboration et validation d’un packaging innovant respectant le concept du développement durable et le règlement INCO.
  

• UMR 7313 CNRS Biosciences- Service 342 -  Food safety research assistant

  2014 - 2014 Conduct a relevant literature review on food mycotoxins and ensure lab inventory and equipments calibration. Assay mycotoxins in rice and corn flour and evaluate their toxicity on human cell models.
  Perform biotransformation tests of mycotoxins and report experimental data to the Professor
  

• Danone SA - Production manager assistant (Engineering apprenticeship)

  Kazan 2012 - 2013 Sample raw material and finished products for physico-chemical microbiological analyses
  Maintain good laboratory records ang GMPs. Interpret and log all data and report deviations to production Manager. Perform Critical Control Points analysis. Create a raw material traceability system and improve production efficiencies (continuous improvement) . Participate to new dairy product development and sensory panels.

Formations

• Université Laval

  Québec 2018 - 2021 Ph.D Food Science and Technologies | Doctorat en Science et technologies des aliments.

• Université Aix - Marseille III

  Marseille (13000) 2014 - 2015 Master 2 - Agrosciences - Produits de consommation alimentaire (Management de la qualité)

• Université Aix - Marseille III

  Marseille (13000) 2013 - 2014 Master 1 Food Science (Food safety management) | Sciences des aliments (Option Sécurité sanitaire des aliments)

• Universté Fédérale de Kazan

  Kazan 2008 - 2013 Ingénieur en Microbiologie alimentaire et industrielle | Engineer Food and Industrial Microbiology