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Rolf ZECHNER

NÎMES

En résumé

Je suis très intéressé par un poste de cuisinier !

Mes 14 années d'expériences culinaires, associées aux certificats délivrés ainsi qu’aux diplômes obtenus dans le secteur de la restauration, me permettent d’affirmer que ma candidature répond à vos attentes.
Je pense avoir un réel potentiel pour devenir un membre clé d'une équipe.
Je suis indépendant, organisé, professionnel, déterminé et l’on peut m’accorde sa confiance.

Bien qu’expérimenté, je parle principalement l’anglais, car c’est ma langue d’origine, et il me serait difficile de pouvoir prétendre être à même de pouvoir gérer professionnellement une cuisine tant que le Français ne soit totalement acquis.

Toutefois, compte tenu de mon expérience, je pense que je peux apporter un soutien efficace et prodiguer des conseils afin d’épauler le chef et l'équipe.
Je suis hautement qualifiée dans l'inspection des aliments, la planification et la préparation des menus ainsi que la gestion des tarifs.
De même que l’élaboration et la création de recettes associées aux normes de présentation.
Je maîtrise également diverses techniques de préparation des aliments et suis au fait des règles d’hygiène et de sécurité.
Passionné par la cuisine, je souhaite vous préciser que ma philosophie de cette belle profession est orientée « satisfaction clients » ainsi que le plaisir gustatif qui en découle.

Je reste disponible afin d’honorer un rendez-vous au jour et heure à votre convenance.


Mes compétences :
Restaurants
Bulletins
Brigade
Banquets

Entreprises

  • La carre des sens 'Beaucaire' - Chef de cuisine

    2015 - maintenant
  • «O2LA Bar », Restaurant - Chef de cuisine

    2013 - maintenant dans les restaurants nîmois suivants :
    * «O2LA Bar », Restaurant d'une capacité de 80 couverts, comprenant une terrasse.
    * Chef de partie, Restaurant L'Harmonie et L'Imprévu, Nîmes. ;
    * Chef de cuisiner, Restaurant La Madeleine, Nîmes.
    o Responsable de la mise en place de la salle.
    o Elaboration des menus avec utilisation exclusive de produits frais et de saisons.
    o Gestion des achats et des coûts de revient.
    o Elaboration des recettes et mise en œuvre de variations et d'offres de menus.
    o Formations sur les savoir-faire et les techniques culinaires...

    EXPERIENCES PROFESSIONNELLES A LONDRES (ANGLETERRE)
  • « Staff GB agence » - Chef de partie

    2013 - 2013 * Café Royal Hôtel et Hôtel Belgraves ;
    * Employé dans la section « banquets » et principalement pour la confection des plats chauds.
  • Liberal - Chef Cuisinier

    2011 - 2012 * Prestataire de service pour le compte d'agences et de compagnies évènementielles tel que :
    o London Kitchen, Rhubarb, Blue Arrow, Top Table et Heat.
    o L'Ambassade de Botswana (Réalisation de déjeuners et dîners pour le stand « African Village »
  • « Harrow District Masonic Centre » - Chef Cuisinier

    2009 - 2011 ) lors des Jeux Olympiques.
    : Chef Cuisinier : * Responsable de trois salles de restaurant dans le club privée, composé de 120 membres par soirée
    (Brigade de 3 personnes et 7 serveuses)
    * Responsable du recrutement et des formations, du personnel, des plannings, des menus, des
    réservations, du stock et des coûts...
    En 2009: European tour des Chefs : « Eat your Heart out » : (Tournée européenne de musiciens)
    * Responsable des menus exclusivement à base de poissons pour l'ensemble de l'équipage ;
    * Installation et désinstallation de la cuisine mobile ;
    * Service pouvant atteindre 500 personnes ...
  • « Delano's Restaurant » - Chef Cuisinier

    2006 - 2008 * Mise en place des menus avec utilisation exclusive de produits frais et de saisons.
    * Gestion des coûts, des formations et du niveau de compétence
    (Restaurant d'une capacité de 120 couverts, comprenant une terrasse, animation de soirées
    privées...)
  • eat your heart out - Cuisinier

    2004 - 2006 : European tour des Chef : « Eat your Heart out » :
    (Tournée européenne de musiciens)
    * IDEM 2009 ,
  • « Royal Automobile Club » - Chef de partie

    2004 - 2004 : Chef de partie : * Chef de partie pour la section poisson. « The Great Gallery » le restaurant de l'Association.
    * Elaboration de menus raffinés pour environs 120 couverts
    * Responsable des stocks de la section, des préparations, de la cuisine et de la présentation des
    assiettes.
  • « Delano's Restaurant » - Chef de partie

    2003 - 2004 : Chef de partie : * Responsable de la cuisson (viandes et poissons) et de la gestion du service.
    (Restaurant d'une capacité de 120 couverts, comprenant une terrasse)

    En 2003 : Chef de partie : « St Martins Lane Hôtel » :
    * Responsable de la section poisson du restaurant The Asia De Cuba.
    * Conception de menus européens élaborés et composés d'ingrédients asiatiques.
    (Restaurant d'une capacité de 500 couverts)
  • « UniTrust Protection Services » - Entrepreneur

    1992 - 2003 o Surveillance et contrôle de bureau, des accès et de l'occupation....
    o Sécurité des employés et visiteurs.
    (Pour les sites suivants: Glaxo Smith Kline, The Holmes Palace, St. Martens Lane Hotel, AL
    Jazeera Network)
    * Entrepreneur : « Millennium Lodge » à Londres :
    o Responsable du choix du personnel, des formations liées à l'activité de l'entreprise et du personnel,
    élaboration des plannings, des menus, des réservations, gestion du stock et des coûts et de l'aspect

Formations

  • Liberal (London)

    London 2013 - 2013 EDI Level 1 Service client, Vente et management.
  • Liberal (London)

    London 2013 - 2013 National Officier de sécurité Qualification (SIA).
  • Delano`s Restaurant (London)

    London 2007 - 2007 National Certificate Personal Licence
  • Hammersmith & West London Collège (London)

    London 2002 - 2003 NVQ2
  • Uni-Trust Security Services (London)

    London 2002 - 2002 Fire Certificate
  • Sécurité Academy (Sydney)

    Sydney 1994 - 1996
  • Chelsea Hotel (London)

    London 1992 - 1998 London Security Services Certificate

    * CENTRES D'INTERETS :
    * La pêche, le water-polo, la natation et la cuisine...
  • Christian Brother Collège (Bulawayo)

    Bulawayo 1987 - 1992
  • St Tomas Aquinas

    Bulawayo 1986 - 1986
  • Milton Junior School (Bulawayo)

    Bulawayo 1981 - 1985
Annuaire des membres :