Romain BRUNET

En résumé

Entreprises

• Prestalim's restauration - Chef gérant

  2014 - maintenant (Environ 250 couverts /jour)
  
  * Gestion des commandes, des stocks et des couts matières ;
  * Gestion d'une équipe de 4 personnes
  * Etablir des menus équilibrés
  * Respecter un budget ;
  * Gestion et organisation des animations et repas à thème
  
  *Effectue régulièrement des extras chez Renaud Traiteur et des remplacements au sein de différentes gestions. (ex : Cuisine centrale, Technicampus SNCF et MAS)

• Prestalim's restauration - Second de cuisine

  2010 - 2014 chez Prestalim's restauration au Technicampus SNCF au Mans (environ 500 couverts /jour)
  * Gestion des commandes, des stocks et des couts matières ;
  * Gestion d'une équipe de 5 personnes
  * Etablir des menus équilibrés
  * Respecter un budget ;
  * Gestion et organisation des animations et repas à thème
  
  *Effectue régulièrement des extras chez Jean-Noël Renaud Traiteur

• Prestalim's restauration - Cuisinier gérant

  2007 - 2010 chez Prestalim's restauration à la maison de retraite LA PELLONIERE au PIN
  * Gestion des commandes, des stocks et des couts matières ;
  * Etablir des menus équilibrés ;
  * Relation et organisation d'animation avec les résidents ;
  * Maitrise et fabrication de menus hachés, mixés et régime ;
  * Respecter un budget ;

• Restaurant le Petit Campagnard - Chef de partie

  2001 - 2007 * Repas ouvriers
  * Menus gastronomiques
  * Traiteur
  * Gestion des commandes
  * Capable de gérer plusieurs extra ;

• Diverses - Cuisinier

  1998 - 2001 Stages de cuisinier et serveur dans différents hôtel/restaurant

Formations

Pas de formation renseignée