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Roxane PIERSON

BORDEAUX

En résumé

Diplômée de diététique et forte d'une expérience de huit ans en tant que cuisinière, j'allie ces deux passions dans l'exercice de mon métier de Diététicienne-Nutritionniste. Je suis installée en cabinet à Carignan-de-Bordeaux et prochainement à Saint Germain du Puch.

Par ailleurs, j'ai pour partenaire Smardiet, une plateforme qui met en relation des professionnels diplômés de diététique et des patients désirant apporter des changements dans leurs habitudes alimentaires. Cela concerne aussi bien le rééquilibrage alimentaire que le suivi d'un régime thérapeutique.

En parallèle, j'ai créé une deuxième activité "La cuisine Santé de Roxane" en proposant des cours de cuisine dans le secteur de Bordeaux rive droite, Entre-deux-mers et Libournais. Cette cuisine se veut créative, diététique en travaillant de préférence des produits français et surtout des produits de saison.

Je réalise également des accompagnements pour les restaurateurs désireux de mettre en place une carte de restaurant diététique et/ou adaptée à des intolérances/allergies alimentaires ou régimes spécifiques (sans gluten, végétarien, vegan, ...).

A l'écoute d'opportunité : partenariat, travail salarié à temps partiel, ...

Mes compétences :
Restaurants

Entreprises

  • Centre Departemental de l'Enfance & de la Famille - Stagiaire diététique

    2016 - 2016 Mise en place d'un projet : "Manger Malin", alliant une création d'atelier cuisine et une séance d'éducation nutritionnelle pour les adolescents du centre.
  • Centre hospitalier Saint DIé des Vosges - Stagiaire diététique

    2016 - 2016 Suivi des patients dénutris quotidien avec élaboration des cartes repas, suivis personnalisés, animation d'une séance d'éducation de groupe dans le cadre de réadaptation cardiaque, entretiens diététiques initiaux effectués (rendez-vous extérieurs), prises en charge personnalisées dans la cadre de découverte de diabète.
  • Centre diététique l'Alumnat, UGECAM - Stagiaire diététique

    2016 - 2016 Centre spécialisé dans les maladies métaboliques, suivi de patients durant leur cure de trois semaines, nombreux entretiens diététiques initiaux effectués suivant la démarche de soin de l'HAS (enquête alimentaire, explication du séjour, ...), feuille récapitulative suivant les aversions alimentaires effectuées, codification des actes dans le logiciel, animation d'ateliers cuisine.
  • Histoire de goût Merignac (33) - Cuisinière

    2013 - 2014 * Mise en place/préparations cocktails et repas en laboratoire, respect des règles d'hygiène et sécurité, respect des fiches techniques et commerciales
  • Humblot - Cuisinière

    2011 - 2013 - Gestion du poste « légumes » : réception, stockage, déconditionnement, traçabilité des marchandises, mise en place et préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
    Respect des règles d'hygiène et suivi
    - Gestion du poste des entrées : établissement de recettes en collaboration avec le chef de cuisine et mise en application des fiches techniques
  • Arômes Eysines (33) - Cuisinière

    2010 - 2010 Cuisinière en extras
  • « Le grand café », « L'Ice room », « La Tupina » à Bordeaux - Cuisinière

    2009 - 2010
  • Ibis - brasserie « Prestige » - Cuisinière

    2009 - 2009
  • « Georges à la ville de Lyon », « Le piazza », « Les moulins bleus » à Metz - Cuisinière

    2008 - 2009
  • Chez Jeannette Dijon (21) - Cuisinière

    2007 - 2008 Apprentie en BEP cuisine Gastronomique
  • Gravier Remiremont (88) - Cuisinière, serveuse

    2005 - 2005 En extra
  • McDonald Remiremont (88) et Nancy (88) - Équipière polyvalente

    2005 - 2007
  • Vendanges Vertus (51) - Vendangeuse

    2004 - 2004
  • cabinet d'avocats A.A.S Epinal (88) - Stage de trois jours

    2000 - 2001 Archivage entre autres

Formations

  • CNED

    Grenoble 2014 - 2016 BTS

    En plus du programme suivi au CNED, j'ai également pris des cours auprès de professeurs expérimentés (visioconférences) afin d'avoir un bon niveau et ce dans les différentes matières du BTS : Régimes, nutrition, connaissance des aliments, biochimie, physiologie, physiopathologie.
  • Cfa La Noue

    Longvic 2007 - 2008 BEP Cuisine
  • Université Nancy 2

    Nancy 2004 - 2007 Licence de psychologie
  • Lycée Claude Gellee

    Epinal 2003 - 2004 BAC S.E.S.
  • Collège Privé Saint Joseph

    Remiremont 2000 - 2001 BEPC