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Salvatore AVERSA

VILLEURBANNE

En résumé

Management dʼéquipe, gestion du personnel, respect des normes HACCP, mise en place de process
strict de suivi du CA et de gestion des caisses, respect et connaissance du code du travail et de la
convention collective de lʼhotellerie restauration, ajustement des frais de personnels et de matière
première en fonction du RBE, développement du CA

Entreprises

  • C.D.I - Directeur

    2007 - maintenant Pizza delʼarte / Sphinx, Restaurant, LYON, rue de la République
    Directeur du restaurant "Pizza delʼarte", racheté ensuite par la franchise polonaise Sphinx. 20 employés,
    respect des normes strictes dʼune grande franchise.

  • Le Chantilly - Propriétaire exploitant

    2002 - 2007 Propriétaire exploitant
    Le Chantilly, Restaurant, NICE
    Propriétaire exploitant du restaurant semi gastronomique "Le Chantilly", dans le centre ville de NICE. 10
    employés.

  • Nice lawn tennis club - Gérant

    1995 - 2002 La Piazza / Nice LTC, Brasserie / Restaurant, EMBRUN / NICE
    Propriétaire exploitant de lʼétablissement "La Piazza", sur la place principale dʼEmbrun. Mise en gérance
    par la suite de cet établissement, me permettant de prendre en parallèle la gestion du restaurant du très
    réputé club de tennis "Nice LTC" à Nice.

  • L'orée des pistes - Propriétaire exploitant

    1991 - 1995 Propriétaire exploitant
    lʼOrée des pistes, Brasserie, Les Orres
    Propriétaire exploitant de lʼétablissement l"Orée des pistes", au bas des pistes de ski de la station "les
    Orres" dans les Hautes Alpes. Travail saisonnier. Etablissement de plus de 200 places assises. Jusquʼà
    20 salariés.

  • "Le Boulevard", Brasserie - Gérant

    1988 - 1991 Location gérance dʼun établissement bar / brasserie. Augmentation du CA de 300% la première année par
    la mise en place de nouveaux pôles de revenus

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel

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