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VAPIANO SAINT-DENIS
- Directrice
2014 - maintenant
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Courtepaille
- Directrice
COURCOURONNES
2014 - 2014
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Cerf Island Resort & Spa ****, Seychelles
- Co Directrice
2012 - 2014
* Seconde le Directeur au quotidien
* Garant de la bonne tenue et du bon fonctionnement de l’hôtel, de la qualité des prestations offertes aux clients et principalement en l’hébergement, réception, restauration, SPA, ressources humaines, achats et la comptabilité
* Mise en place, mise à jour et suivi des procédures et standards de qualité et de sécurité de l’hôtel
*Responsable du recrutement, encadrement, discipline et formation d’une équipe de 50 Seychellois
* Relation et accueil clientèle en assurant la satisfaction des clients pendant leurs séjours. Recueil et
minimisation des plaintes avec résolution immédiate (certifié Certificat d’ Excellence Tripadvisor en 2013)
* Elaboration des menus des bars, restaurants, activités et calculs des couts pour maximiser les ventes et les profits
* Inventaires, suivi des stocks et recherche de nouveaux produits alimentaires et d’entretien,
relationnel avec les fournisseurs et négociation tarifaire
* Organisation des programmes d’activités des clients, responsable de l’organisation des mariages, grands événements et banquets
* Réservations et maintenance de la base de donnée du système de réservation Fidelio et mise à jour des tarifs et disponibilités à travers la gestion les systèmes liés à internet, avec l’application du yield management
*Suivi des dossiers débiteurs
* Gestion de la communication fournisseurs et clientèles
* Vente et marketing avec négociation des tarifs avec agents de voyages, Tour Operateurs,
préparation et signature des contrats, négociation distributeurs et offres promotionnelles dernière minute
* Administration et animation des réseaux sociaux facebook et linkedin
* Responsable des visites de l’hôtel et commercialisation des services de l’hôtel pendant les voyages de familiarisation
* Elaboration des budgets avec le directeur
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Hilton Worldwide
- Chef de Réception
Puteaux
2010 - 2012
Hilton London Metropole, 4*, 1054 chambres, Londres
* Responsable du service accueil nuit et jour réception de l'hôtel
* Organisation et gestion de la réception avec des nuits surbookées et une moyenne de 500
checkins/checkouts par jour mais aussi de larges groupes (de 200 à 800)
* Responsable du recrutement, encadrement et formation d’une équipe de 40 avec 6 promotions internes
* Entretiens bi-annuel d’évaluations du personnel et mise en place des objectifs et suivis
* Responsable pour le budget paie de £ 60,000 par mois de l’équipe réception et mise en place de la modulation du temps de travail (-2% sous budget en 2012)
* Mise en place, mise à jour et suivi des procédures et standards de qualité de la chaîne Hilton
* Responsable du remplissage de l’hôtel avec la gestion des systèmes de réservation et interfaces liées à internet
* Elaboration des budgets avec la responsable d’hébergement et suivi des objectifs
* Responsable pour la maintenance de la base de données du système de réservation
* Préparation, organisation et direction des réunions de service mensuelles
* Maximisation du programme des ventes de surclassement des chambres à la réception (avec plus de £200,000 en 2011)
* Relations clientèles et accueil des VIPs. Gestions des plaintes et résolution à travers les outils Hilton mais aussi internet et face-à-face avec toujours un objectif de situation gagnant-gagnant
* Membre active du comité Bleu et de la fondation Hilton avec l’organisation d’événements pour le soutien de la communauté (Around the world avec plus de 150 participants and recettes de £6,000).
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Hilton Worldwide
- Programme ‘Elevator’ du développement des Directeurs Hilton
Puteaux
2009 - 2010
Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Collection, 5* Deluxe, Rome - 350 chambres
* Stage intensif en réservation individuelles et groupes, revenue, vente, marketing et relations
publiques
* Yield et Revenue: calcul du revenu quotidien, préparation des rapports journaliers et organisation de la réunion hebdomadaire de Business Focus
* Vente de séminaires et événements 5 étoiles : négociation des contrats jusqu’à la signature.
* En charge du bon déroulement d’un congrès médical pour plus de 600 participants
* Ventes, relation publiques et marketing : visites de l’hôtel, mise à jour des sites internet distributeurs et tiers, création d’un nouveau forfait mariage et amélioration du produit permettant une meilleure présence en ligne, veille concurrentielle, promotion événementielle
* Point de contact et responsable pour le lancement du programme de ventes des surclassements des chambres de l’établissement (Nor1)
* Perfectionnement de la langue italienne
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Hilton Worldwide
- Programme ‘Elevator’ du development des Directeurs Hilton
Puteaux
2008 - 2009
Hilton London Metropole, 4*, London - 1054 bedrooms
* Formation approfondie de 9 mois en Hébergement, Restauration, Informatique, Maintenance,
Réception et Ressources Humaines
* Evénementiel : organisation d’un événement pour la Fondation Hilton (ventes aux enchères d’art contemporain avec banquet et musique) pour les membres du programme de loyauté Hilton avec une recette de plus de £600.00
* Conversion du bar café en franchise ‘Costa Café’
* Ressources Humaines : Création et distribution du questionnaire ‘View Point’ avec l’élaboration, la distribution, l’analyse des résultats avec rendu de rapports aux Chefs de Service et au directeur; organisation de la fête annuelle du personnel pour plus de 500 équipiers avec un budget de £ 5,000 ; création du nouveau guide de l’employée, formation initiale des employés à la culture Hilton et cours de formation
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Planhotel SA
- Responsable du Service Restauration – équipe de 40
2007 - 2008
Mapenzi Beach Resort 4* International Beach Resort, Zanzibar - 87 bungalows
* Responsable et garante de la qualité des prestations offertes aux clients dans les 3 restaurants (1 buffet, 1 pizzeria, 1 à la carte) et 3 bars (tout compris) avec une capacité de 200 clients par repas
* Organisation de banquets extérieurs avec musique pour plus de 200 clients deux fois par semaine
* Réorganisation de la structure du département et formation de tous les employés locaux aux
standards de service internationaux requis (équipe de 40 employés) avec la promotion de trois
employés à des postes à responsabilité
* Mise en place, mise à jour et suivi des procédures et standards de qualité de la chaîne Planhotel
* Contrôle des menus, élaboration des nouveaux menus et suivi du service cuisine-restaurant avec calcul et analyse des couts portions et boissons quotidiens
* Organisation de mariages internationaux et voyages de familiarisation
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Planhotel SA
- Assistante de Direction – équipe de 30
2005 - 2007
Malindi Beach Resort 5* & Coconut Village 4* Beach resorts, Kenya
* Seconde le directeur au quotidien
* Garante de la bonne tenue des hôtels, de la qualité des prestations offerte aux clients
* Suivi et animation d’une équipe de 30 employés locaux (dont 6 chefs de service)
* Mise en place, mise à jour et suivi des procédures et standards de qualité de la chaîne Planhotel
* Accueil, assiste les clients internationaux pendant leur séjour et responsable pour l’accueil des VIPs
* Elaborations des nouveaux menus et suivi du service cuisine-restaurant avec calcul et analyse des coûts portions et boissons quotidiens
* Effectue inventaires et suivi des stocks en fonction des besoins
* Organisation d’événements dont mariages et larges banquets chaque semaine
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Cunard
- Sommelière
Roanne
2002 - 2003
MV Queen Elizabeth 2, Cunard
Bâteau de Croisière de Luxe, 1600 passagers
