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Sara NIERO

PARIS

En résumé

10 ans d'experience dans le monde du Retail et de la Restauration en tant que Directrice du magasin et puis Operation Manager (Chef de zone), je recherche un poste de Manageur des Opérations ou Directrice de magasin. Mes principales qualités sont mon sens commercial, ma connaissance de la gestion, la rigueur, l'autonomie, le dynamisme et la capacité à atteindre les objectifs

Mes compétences :
Management des magasins
Sales management
Budgets
Gestion des Ressources Humaines
Restauration
Gestion des équipes
Techniques de contrôle de gestion et d'analyse fin
Italien
P&L
Gestion des couts

Entreprises

  • Espressamente illy - Groupe illycaffè - Operation Manager - Chef de zone

    2011 - 2015 Operation Manager - espressamente illy Paris
    Responsable du compte d'exploitation des boutiques-café de Paris en propre. Gestion et lancement de 4 magasins, 40 employés, 2.5M euro de C.A.

    Ventes : Programmation des ventes, sales management, gestion du mix de vente, fidélisation des clients. Contrôle et gestion des principaux KPI : achat par personne, ticket moyen, productivité. Activation des promotions.

    Ressources humaines : Recrutement de l'équipe et formation. Gestion du staff : planning, organisation travail, système de primes. Gestion du coût du travail (heures de travail, coûts horaires, productivité). Gestion des imprévus.

    Matières Premières : Gestion des coûts produits (coûts théoriques, planification et gestion des commandes, gestion des retours aux fournisseurs, gestion des écarts, règles et organisations des stocks produits). Inventaires des stocks.

    Administration : Gestion des licences et rapports avec l'Administration. Gestion des caisses. Gestion des bulletins de paie du personnel. Gestion des factures.

    Qualité : Respect des standards HACCP (hygiène et sécurité). Gestion du système de qualité (audit, Qr code, Mistery Client).

    Developpement : Rénovations des boutiques et chantiers. Ouverture de 3 magasins en 2 ans, entre septembre 2011 et aout 2013. Gestion des activités de lancement des nouveaux magasins. Gestion et création des procédures de gestion et administratives. Embauches du personnel.

    Statut : Cadre

  • Espressamente illy - Groupe illycaffè - Directeur de Magasin

    2009 - 2011 Responsable compte d'exploitation du point de vente de Rue Auber. Tourn around du magasin et gestion des 9 employés : doublement des ventes et amélioration de l'EBIT de 300K euro en un an.

  • Airest s.r.l. - Groupe Save - Direction des Ventes

    2007 - 2009 Direction des Opérations
    - Elaboration des budgets des 110 magasins de la chaine ;
    - Gestion des appels d'offre sur autoroute (5 appels d'offre gagnés sur 11) ;
    - Gestion des stocks des sites autoroutiers (Ristop) ;
    - Mise en place opérationnelle de SAP sur les magasins de l'aéroport de Venise et formation des équipes. Optimisation des stocks de l'aéroport de Venise

  • Airest s.r.l. - Groupe Save - Administration

    2006 - 2007 - Enregistrement des factures ;
    - Clôture de caisses et versement des fonds de tous les points de ventes de l'aéroport de Venise, bar/restaurants et boutiques (environ 200k euro par jour)
    - Gestion opérationnelle des caisses (support en cas de problèmes)

Formations

  • Académie De Paris

    Paris 2015 - 2016 BAC+2 en Management des Unités Commerciales

    Accadémie de Paris - Ministère de l'Education Nationale de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche : BTS en Management des Unités Commerciales (2015-2016)
    - Economie-Droit ;
    - Management des entreprises ;
    - Management et Gestion Unités Commerciales ;
    - Analyse et Conduite Relation Commerciale ;
    - Projet développement unité commerciale.

  • Lycée Foscari-Massari (Venise)

    Venise 2001 - 2006 Baccalaureat technico-commercial

    - Droit:
    - Economique d’entreprise et informatique
    - Comptabilité

Réseau

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